NO.41｜山西省長治市沁縣景點、美食
沁縣地圖沁縣隸屬于山西省長治市，地處晉東南地區北部、太行、太岳兩山之間，東經112°41′，北緯36°45′，東接襄垣縣、武鄉縣，南鄰屯留區，西部與沁源縣毗鄰，北部與武鄉縣及晉中市平遙縣接壤，居省城太原與市府長治的中軸線上，自古就有“冀州門戶、潞澤咽喉”、“煤海中的綠地”、“北方水城，中國沁州”之稱。全縣總面積1318平方公里，轄6鎮7鄉，306個行政村，總人口18萬。
1、交通沁縣地處長治到太原的中軸線上，208國道穿境而過；太長高速武鄉出口距離沁縣15公里，正在開工建設直達沁縣的八車道快速路，建成后10分鐘左右就可到達縣城。
氣候沁縣所處的北緯36°-37°之間，是農業生產的黃金緯度。屬溫帶半濕潤大陸性季風氣候，夏無酷暑，冬無嚴寒。縣境地貌多屬黃土高原丘陵區，平均海拔在1000米左右，縣境內氣候特點為春旱，夏秋多雨。
2、旅游2.1 圣天寺在山西沁縣城東３０公里東郎村北側。始建于晉，宋、元、明、清各代有修葺。殿內壁畫明代所繪，內容為佛、菩薩、脅侍等，著色以石青、石綠、朱砂、銀朱為主，面形秀潤，姿態端莊，色調純樸，工藝尚佳。
圣天寺2.2 千泉湖國家濕地公園該公園為國家級濕地公園，位于沁縣縣城以西，內有8座小型水庫，是山西省和黃土高原丘陵區水資源最為豐富的地區之一。該公園規劃總面積1054.03公頃，其中濕地面積407.24公頃，濕地率為38.64%。水源補給方式主要依靠天然降水、山體涵養水源和地下水。目前，公園內生物多樣，自然景觀獨特，是黑鸛、白天鵝等多種珍稀瀕危動物的棲息地。
千泉湖國家濕地公園2.3 北方水城水利風景區北方水城水利風景區為國家AAA級旅游景區、國家水利風景區。利用本地自然風光，開發生態資源，基本實現全縣有水，碧水長流。形成綠色、特色、山光水色和工商貿、科教游為一體，湖光山色，最宜人居，具有南國風韻、北國風情的三晉最佳旅游勝地和商賈名城。
北方水城水利風景區2.4 二郎山森林公園二郎山森林公園位于縣城南部，為近年來新規劃、開發項目，工程規劃總面積10000畝，分為水上娛樂、人文景觀、農耕文化、花果 生態、森林生態、休閑觀光、療養度假七個景區。
2.5 南涅水石刻南涅水地處沁縣漳河北源支流涅水的南岸，所以稱南涅水。1957年秋在這里發掘清理出一大批窯藏石刻，以出土地為名，稱之為“南涅水石刻”。
3、特產美食3.1 沁州黃小米產于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質優良，獨具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高營養價值，被譽為“小米之王”。是我國四大名米之一。“沁州黃”是一個特殊品種，與一般作物宜種在肥沃土地不同。“沁州黃”只長在沁縣次村鄉檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村。據化驗分析，這一帶屬含碎料漿石的深褐色黏性土壤，耕種時既不能施磷肥，又不能施氮肥，否則就會減產。 “沁州黃”不但煮飯味美甜香，營養價值也高于一般小米。當地百姓稱其為“金珠子”，并且有一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠換不來沁州黃。”經山西農科院谷子研究所檢驗分析，“沁州黃”脂肪含量高達4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖類的含量為1．6％，也非普通小米可比；蛋白質、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纖維含量則低于其他糧食品種。
據分析，“沁州黃”得宜于獨特的氣候、土質，沁縣地處太行山深處，古語云：“萬峰環列，氣候早寒”。也就是由于這特殊的地理、氣候，特別適宜于谷子的生長發育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均高于普通小米、大米等。《中國谷子品種資料目錄》中編入的11000多個谷物品種，經專家鑒定沒有一個品種能比得上“沁州黃”。
沁州黃小米
沁州黃小米常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。因此，“沁州黃”在廣州出口商品交易會上，在國際博覽會上均受到許多外國客商的好評。
3.2 沁州南瓜子沁州南瓜子個大仁滿（長2．2厘米、寬1．3厘米），含油量高，確實稱得上“寶”。沁州三件寶，雞蛋、瓜子、吳閣老，沁州南瓜品質優良，瓜肉防治糖尿病，瓜子皮薄，仁大。味香，聞名海內外。營養價值：南瓜子富含鋅，對預防和改善男子前列腺疾病具有很好的藥用功效南瓜子富含脂肪、蛋白質、維生素B、維生素C以及尿酶、南瓜子氨酸等。
3.3 沁縣和子飯和子飯是沁縣民間晚餐常見的一種飯食。主料有小米或少量的玉米圪糝。配料按季節選用豆類（大白豆、大綠豆、黃豆），蔬菜類（紅薯、土豆、南瓜、北瓜、鮮豆角、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜、干豆角、南瓜條）、野菜類（苦苦菜 、玉谷菜）。品種可多可少，數量根據喜愛，各取所需，適量為宜。調料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋。具體做法：鍋里盛清水置旺火上燒開，先放入豆類、小米、略煮一陣，再加入易煮的蔬菜，熬熟后，投入香柱細的白面條和三和面條，沸熟后，放鹽，定好口味起鍋。另用飯勺將食用油在火上加熱，將蔥花或蒜片炸出香味，點醋成汁，烹入“和子飯”內攪勻即成。食時，香味四溢，味美可口，然后再配小菜，如小蔥、水蘿卜更佳。
3.4 沁縣棗糕棗糕，取軟米面放入木盆，用溫水攪拌成疙瘩碎粒狀，將大紅棗用清水洗干凈，用溫水泡軟。將蒸鍋置于旺火上，舀上凈水，沸后套上專用蒸米的紗布，取軟米粒撒上大約6厘米厚，待蒸汽騰起后，再撒一層軟米面粒，如此大約18厘米厚，排放一層紅棗，反復數次，直至滿。蒸熟后倒在案板上，用濕布蓋住，雙手蘸冷水拍壓面膜狀，吃時，用刀切成薄片即可。大紅棗“味甘、平，無毒”，有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。
沁縣棗糕3.5 小米燜飯小米燜飯的原糧為“沁州黃”。小米顆粒晶瑩，色質金黃。制作小米燜飯，首先將小米的雜物揀凈，用清水淘洗干凈。倒入開水鍋內，水淹小米二指，用鐵匙攪一次，以免粘鍋，然后，掌握火候，先急火煮，后用熱火燜至小米開花即成。食時，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅、白蘿卜絲菜或者尖椒土豆絲更佳。特點：色澤金黃，軟綿香甜。
3.6 干饃干饃是沁縣名吃之一，形狀為圓形，中空有心。以溫開水和白面，并倒入適量堿水，制成不硬不軟的面團。以花椒面、鹽、香油、面攪和做干饃心。干饃在火圈內烤熟，表面不焦不生，吃起來香脆可口。今多誘人以干饃夾熟肉吃，也可以夾棗糕吃。有“沁州甚最好，干饃圪夾糕”之說。
3.7 沁州核桃沁州核桃果型分圓形和橢圓形，個體端正，外表光滑，單果重在14-18.2g之間，三徑平均3.72cm，果殼厚度紙皮和厚皮一般0.7-2毫米，白凈勻稱，用手可捏開；縫合線窄而平，結合較緊，頂部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大豐滿，仁色微黃，風味香甜，生食加工皆宜。由于沁縣特定的天然氧吧的自然生態環境和土壤條件，所產沁州核桃無公害、純天然，營養極為豐富。沁州核桃富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及多種維生素。
沁州核桃
沁州核桃
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