河南美食

對于愛吃的人來說，重慶美食的火辣、廣東美食的精致、東北美食的分量已經被大家一致認同。這幾點已經成為了大家現在衡量美食的一種標準尊。我之所以有這樣的結論就是因為觀看現在的美食市場，重慶的火鍋、廣東的早茶、東北菜館的豪爽已經成為了食客們心中頂尖棒的存在。而在這三類美食越來越出名越來越受大家歡迎的時候也有許多美食慢慢的被大家遺忘。不管什么樣的美食都會有一段輝煌的過去。細算下來，咱們國家的美食已經進化了幾千年，這個過程是優勝劣汰的。今天我要說的一款河南美食就是曾經輝煌一時，現在卻慘遭大家“拋棄”的壓縮饃，看到它現在的銷量小青我都有一點寒心。隨著短視頻和互聯網的發達，越來越多的地方美食被大家發掘出來，其中尤其以西安、重慶兩個地方為最。這也反映出了現在的食客對于美食市場的需求究竟是什么樣的。

將時間往前推移10年，像鍋盔、燒餅這類的能夠長時間保存并且能夠即食的食物是最受大家歡迎的。而在河南具有代表性的這種美食有兩種，一種是燒餅，另外一種就是壓縮饃。要說誰最具有代表性，那么我認為是非壓縮饃莫屬。為什么要這么說呢？因為壓縮饃當初制作的時候就是按照干糧的方式制作的。壓縮饃的名字也不是隨便取的，這種饃饃一個就能將小孩子管飽，價錢也是非常的便宜，4塊錢能買一大袋，里面有6到8個。性價比要比燒餅高很多。雖說壓縮饃的定價較低，但是要知道這款美食曾經可是養活了將近一個淮陽縣。由此可見這款被遺忘的美食曾經的輝煌。這樣的歷史再加上這樣的性價比，我想將它作為最具有代表性的美食一點都不為過。

壓縮饃基本養活一個淮陽縣這點可不是隨便說說的。當初淮陽的旅游產業剛剛興起。淮陽的特產也逐漸走進大眾的視野。而壓縮饃就跟隨前來旅游的游客們迅速打開市場。當年走到淮陽縣大街小巷里都能聽到叫賣壓縮饃的聲音。并且這種像餅的饃饃迅速在周邊的幾個縣市打開了市場，而進貨渠道都是來自淮陽縣。這樣迅猛的發展它是名氣與利潤雙收。

而壓縮模這款美食最大的優點和特點有以下幾個方面。

第一點就是價格便宜。壓縮饃雖說叫饃，但是形狀是餅狀。價格是真的便宜并且還頂飽。當燒餅賣到一元錢一個的時候壓縮模的價格基本還是5毛錢左右一個。并且這種壓縮饃是買的越多越便宜。一般前來旅游的人都會選擇買兩大袋子回家。買的時候商家還會專門提醒你吃的時候少吃一點，壓縮饃比較夯實頂飽難消化。因此這款美食才能迅速跟隨淮陽的旅游業一起打開市場。

第二點就是味道好，壓縮饃聽著有壓縮兩個字。給人的感覺有種味道不咋滴但是分量特? ?足的感覺。但是這款美食其實味道比鍋盔還要好。因為在制作的時候會往面里添加白糖，所以在吃的時候會有一絲絲甜味兒。難得的是這種糖甜味兒又不會奪走面香。兩者相結合起來之后又香又甜。這個時候再配上辣醬或者自家炒的菜，吃起來香甜又滿足。有著這樣優點的美食，現在卻慢慢的被大家所遺忘，這是真的可惜。

第三點文化綁定。壓縮饃是跟隨淮陽以及淮陽的旅游業一起火起來的。側面來說它也是淮陽美食甚至是淮陽的一個名片。并且壓縮饃當時的口碑很不錯，而壓縮饃最開始叫賣的地方就是太昊陵。當美食和文化綁定的時候往往會給它帶來許多銷售上的便利。這點壓縮饃也不例外。從這點就足以看出這款它對于淮陽美食甚至河南美食有著文化宣傳推動的作用。

就味道而言壓縮饃非常能打，就價格而言壓縮饃的性價比是非常的高。壓縮饃的外觀白皙聞起來面香十足。高溫烘焙的方式使它的外皮有些酥脆，但是里面卻有著面的勁道和香味。壓縮饃在用電餅鐺或者微波爐加熱的時候味道和口感不會發生改變。蒸過之后的壓縮饃的口感會變得更加勁道。和其他餅或者饃饃相比壓縮饃的味道一樣能令大家滿意。并且在我看來壓縮饃的味道和口感遠在其他餅和饃饃之上。

總之，您如果是河南人的話相信您對于壓縮饃肯定會有一些印象。當您的家鄉里淮陽近的時候那么您肯定經吃過壓縮饃。然而現在它的市場卻僅僅局限于淮陽縣之內，并且它每年的銷量都在逐漸下滑。它已經由曾經的輝煌淪落到了沒人在乎沒人懂的局面。然而在我看來壓縮饃無論是從價錢、味道、還是可食用性上面的優勢都是可取按可點的。畢竟之前壓縮饃在幾個縣都收獲好評的現象可不是假的。

現在越來越多的美食正在被大家遺忘。它們缺少的不是味道和性價比。它們都和壓縮饃一樣，缺少的只是一個被大家認識和品嘗的機會。然而什么市場都是冷酷無情并且進化很快的。因此，我想用“無人在乎無人懂”這句話就是對它們最好的解釋和歸納吧！

這個店，中！火爆西安街頭的5大河南美食店鋪，小姐姐老太太都愛 河南美食

旅游領域創作者

西安是一座包容性很強的美食之都，不管是哪個地方的菜系或美食，都能在西安有一席之地。西安人不僅愛陜西本土陜菜小吃，對于外來的各種網紅美食、地域菜系也都相當捧場。正因為如此，西安還曾經獲得過由權威機構頒發的國際美食之都頭銜。

繁華的解放路一帶遍布美食

同樣作為美食大省的河南，也有不少的餐飲美食生鮮品牌在西安風生水起，只是有些很低調我們不知道而已。現在就讓我們一起走上西安的大街小巷，來看一看都有哪些門店較多、人氣很旺的品牌呢？

1、蜜雪冰城

沒錯，在西安街頭三五步就有一家的蜜雪冰層就是起源于河南鄭州，保守估計這個品牌在西安有200家店。三五塊錢一杯的茶飲或冰淇淋，既平價又美味，把河南人低調務實的特點發揮得淋漓盡致，所以在西安市場上很受歡迎。

雖然如今西安匯聚了全國幾乎所有的網紅茶飲品牌，但是沒有一家的門店數量能與蜜雪冰城相比。不管是中小學生還是剛工作的小姐姐們，都特別喜歡蜜雪冰城，很多店都經常排隊。另外多說一句，這個品牌還超有愛心，疫情期間捐款了現金加物質近千萬。

2、姐弟倆土豆粉

沒想到吧，姐弟倆土豆粉這個很受白領一族歡迎的店鋪也是河南的品牌。這個店主打的是現熬老母雞湯土豆粉，同時經營各種小吃，店面分布于西安的大街小巷以及部分商業綜合體，在西安也有幾十家店。

這個品牌2001年在鄭州市緯四路路創業，不到20年的功夫，從一個只有4平方米的小攤一直擴大到全國1000多家店面，甚至走出國門開到美國。雖然只是一道不起眼的小吃，但是姐弟倆土豆粉借此逆襲，并圈粉無數，在西安市場表現相當亮眼，門店數量一直在增加。

3、王婆大蝦

王婆大蝦也是憑借一道美食而火爆的餐飲品牌，主打的蝦式熗鍋，獨創一鍋兩吃。是國內首家把干鍋與湯鍋鍋底完美結合的蝦火鍋。很多西安的朋友想吃干鍋大蝦，首先就會去王婆大蝦，反倒是不少西安本土的各種大蝦店慢慢銷聲匿跡了。

王婆大蝦創辦11年，在全國的店面突破500家，在西安起碼也有20家左右，鐘樓、東新街等熱門商圈都有店面。這個品牌起源于河南省周口市沈丘縣，目前在西安的火鍋干鍋界占有一席之地，特別受家庭聚餐的歡迎。

4、逍遙鎮胡辣湯

西安人愛吃胡辣湯，不管是陜西本土的肉丸糊辣湯還是河南風味的肉丁胡辣湯。這兩年在西安街頭出現了很多以逍遙鎮胡辣湯為名的店面，并且這些店走的都是新式快餐的簡約高端裝修風格，完全沒有之前街頭胡辣湯的那種油膩、擁擠，在西安升級非常成功。

逍遙鎮胡辣湯起源于河南省周口市西華縣，屬于中華風味名小吃之一，雖然都冠以逍遙鎮胡辣湯的名分，但是分屬于各自不同的品牌，愛吃哪家就要看自己的愛好了。

5、家輝生鮮

什么？西安街頭那火爆的家輝生鮮居然也是河南的？這個生鮮超市品牌以低價著稱，尤其是水果蔬菜，價格非常便宜，短短一年多的時間，在西安已經開出了十幾家店。特別受老頭、老太太們的歡迎，大清早的一開門就能有很多顧客蜂擁而至前來搶購。

家輝生鮮是鄭州家輝餐飲服務公司旗下的連鎖生鮮超市品牌，總部位于鄭州市，是如假包換的河南品牌。這個家輝既不是張家輝，也不是梁家輝，認準生鮮家輝，買菜絕不吃虧。

其實還有其他的河南美食品牌，如眷茶、巴奴毛肚火鍋、答案茶等，但是因為店面不如這些多，就不一一盤點了。以上列舉的這些店面，大家都去過哪一家呢？如果您還知道其他的河南餐飲品牌在西安有店，可以留言說一說哦。

提示：本文圖片均為小編在西安街頭實地拍攝，轉載請注明。

河南美食甲天下：走過路過別錯過，吃罷喝罷再帶走 河南美食

作家,情感領域愛好者

作為人口大省的河南省，中原地帶和風土人情，以及性格、口味，成就了特色食品，經受了歲月的檢驗。

最愛吃的食品，有百年傳承的，也有和時代融合而創新改良的。

一方水土養一方人。從下面的食品中，可以看出河南人的性格特征，食品方面，講究量，講究實惠、實在，講究吃的爽，講究吃的得勁兒。

酒席上，讓客人吃菜時，不叫吃，拿筷子指點著菜，而叫：叨，叨，叨！假如你來河南旅游、探親訪友，或公務或業務出差，歡迎一一的品嘗，也可以隨身攜帶走，當成禮品送給親朋好友。

燒雞

走過路過別錯過，吃罷喝罷不白來。

1、新鄭棗、內黃棗。鄭州市新鄭，品牌是好想你棗，上市公司：好想你。品種主要有：大棗（干棗），棗片，棗夾核桃仁，空核棗；安陽市內黃棗，生棗大、圓、甜，干棗筋道、肉多。

2、懷慶府鐵棍山藥。焦作市溫縣，懷慶府山藥，壚土地山藥，外觀短，彎曲，口感不錯，營養價值高些；沙土地山藥，山藥直圓似鐵棍，長達1米，沙土氣大。山藥去皮，切成厚片、熬制白糖，做成拔絲山藥；切段、蒸熟，沾白糖；切段，就米下鍋；磨成粉、脫水，加白糖，調成團狀，蒸鍋，做成山藥羹。

3、逍遙鎮胡辣湯。周口市西華縣逍遙鎮，主料為：胡椒粉，辣椒粉，面筋和洗面筋的湯水（粘稠度的關鍵），花生米、黃豆少許，海帶少許，黑木耳少許，粉條少許，石花菜少許。分傳統胡辣湯、牛肉胡辣湯、羊肉胡辣湯。

4、道口燒雞。安陽市滑縣道口鎮，該燒雞造型美觀、皮色新艷、熟爛離骨、鮮 嫩異香，以一斤半凈重的草雞為主。義興張燒雞為傳統名優，畫寶剛燒雞為后起之秀。

豬頭肉

5、開封桶子雞。開封市，以馬豫興桶子雞為代表，傳統名優。色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香。材料為老母雞。帶骨，切塊而嚼。

6、鄭州羊肉燴面。原產地為鄭州二? ?塔西北角的一家飯店，將近七十年歷史。以鄭州市蕭記燴面、合記燴面為品牌。切片熟羊肉少許，一指寬拉面下鍋，白木耳少許，黃花菜少許，鵪鶉蛋兩個，切絲豆腐皮少許，加香菜，羊骨頭老湯。單鍋燴面。

7、浚縣豆腐腦。鶴壁市浚縣，藺記豆腐腦，形狀如花，筋道，爽滑。

8、平輿糊涂面條。駐馬店市，以原產地平輿縣和新蔡縣的芝麻葉為主，加上平輿縣的小磨香油。其它食材：手工面條，玉米糝，黃豆或花生米。香油煎蒜瓣，起鍋前，下鍋燜一下。

9、原陽涼粉。新鄉市原陽縣，以黃河灘地的綠豆和紅薯為主，分為綠豆粉涼粉和紅薯粉涼粉。涼粉晶瑩剔透，筋道，綠豆涼粉涼調最佳，紅薯涼粉涼調與生煎均可。坐在街頭吃上一碟煎涼粉，尤其帶著焦黃的粉鍋貼，再加上一些蒜苗，人間美味。

10、靈寶蘋果。三門峽市靈寶，全國農產品地理標志。山區丘陵地貌和溫差大，是蘋果大、紅、水靈、甜的主因。全國兩大蘋果產區之一。

11、洛陽羊肉湯。以洛陽市為代表，歷史悠久，以山羊肉為主，加蔥花，不加香菜。

12、羅鍋居豬頭肉。新鄉市，解放路羅鍋居豬頭肉，肥而不膩，豬拱嘴最佳，傳統省優食品，百年傳承，鹵肉二十余種。

鹵肉

13、淇河纏絲鴨蛋。鶴壁市淇縣，淇河纏絲鴨蛋。全國農產品地理標志。把鴨蛋切為兩半，蛋黃內有紅黃相間的色環，即一圈紅色，一圈黃色，一直纏到蛋黃的核心。纏絲鴨蛋熟食沒腥味，筋道，瘦肉一般，味道鮮美。

14、牛忠? ?燒餅。新鄉市，牛忠喜燒餅，拿雞蛋和面，帶餡的最佳，分傳統燒餅和帶餡燒餅。例如：椰蓉餡的，玫瑰餡的，肉松餡的，棗泥餡的，火腿餡的，榴蓮餡的等。傳統省優食品。備有禮品盒。

15、夏邑sa （讀音薩，字為月天韭組合）湯。商丘市夏邑縣，sa湯，豫東名吃，傳統早點名食，乾隆年間。料材：老母雞肉絲，麥仁，糯米，淀粉，香蔥。

16、新鄉紅燜羊肉。起源于新鄉市，四十余年歷史。以葛記紅燜、老城紅燜為代表。以羊肋肉和羊肉為主，切段、切塊，分辣香和麻辣香兩種，羊肉無膻味。秋冬兩季的最佳補品。

除上面16種外，像信陽市潢川的甲魚，漯河市的豆沫，各地方的粉漿飯，武陟縣油茶，烤紅薯，烙饃夾菜，栗城（夏邑）牛肉，也是民眾喜歡的食品。