鄂爾多斯有種美食下過雨才能吃上！
將近一個禮拜了，幾乎每天午后雷陣雨都會準時和鄂爾多斯人約會，仿佛它知道人們要上班上學，故意選擇在這個時候下，好一睹每個人的狼狽模樣，下雨總是讓人心煩，可小時候，我們也曾盼望著下這么一場雷雨，因為雷雨過后，就能吃上一種美味，那就是地皮菜。
地皮菜，又叫地軟，說起它，很多70后、80后估計都不只一次吃過。
小時候，每到雨后，只要家長有空，我們就拿著袋子到學校（那時候我的母校五完小后面都是山）的后山上撿地皮菜，草叢中、空地上、石頭邊，黑中透著點兒綠的，像木耳一樣的東西就是地皮菜。平時干燥的時候不易被發現，雨后吸收水分體積變大，嫩嫩地十分誘人。
說是撿地皮菜，其實撿一會兒就腰疼的開始偷懶，和三五個小伙伴開始到處跑著玩兒，一直堅持的只有身邊的媽媽和鄰居阿姨，現在想想，那種低頭尋找的樣子就是中國婦女骨子里的執著和質樸。
地皮菜有很多種吃法，鄂爾多斯范圍流行的大多是做包子或者菜湯。地皮餡兒的包子堪稱素餡包子一絕。
然而因為地皮菜的生長環境，擇撿和清洗的過程十分繁瑣，少投洗幾遍，吃的時候都會因為細小的砂礫影響口感。每當我對著媽媽發牢騷說“這么麻煩，快不要吃了”。她就會硬硬地瞥我一眼，“連吃都嫌麻煩，還能做成個甚”。以前不以為然，長大了才明白，人如果連吃都懶得折騰，這生活真是少了很多樂趣。
洗地皮菜、炒雞蛋、拌餡兒、和面、搟皮，當揭起鍋蓋，一個個白白胖胖的大包子出鍋時，那種香味直往鼻子里竄，咬上一口，清香爽口，油而不膩，令人回味無窮，這時候我也能佯裝自豪地說一句：“看！這么好吃的地皮菜包子也有我的功勞！”
或許那時候的生活條件還是欠缺，媽媽才帶著我們去撿地皮菜打牙祭。這幾天下雨，我跟同事調侃說，咱們下了班到康巴什北區撿地皮菜去，80后的同事直接回復一句“不帶要了”，90后的小孩干脆不知道啥是地皮菜，我頓時啞然。
生活的快節奏讓我們了解了什么是5G和AI，也知道外賣點餐更能節省時間，卻也讓我們遠離了那份來自鄉野的悠然。其實，偶爾親近? ??下大自然，也挺好。
親親，雨停了，咱們撿地皮菜個來！
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來源：鄂爾多斯廣播電視臺（作者：于思文）
編輯：楊陽、白倩
校對：李榮、王淑琪
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