淄博特色菜盤點，你知道幾個？
淄博，簡稱“淄”，是山東省地級市，國務院批復確定的山東省區域性中心城市、現代工業城市。淄博地處中國華東地區、山東省中部，南接臨沂，北接東營、濱州，東接濰坊，西接省會濟南，位于黃河三角洲高效生態經濟區、山東半島藍色經濟區兩大國家戰略經濟區與山東省會城市群經濟圈交匯處，是山東半島城市群核心城市之一和省會城市群經濟圈次中心城市。你知道淄博哪些知名小吃呢？
1 布袋雞
布袋雞，是一道博山傳統名菜，四四席的大件菜。其特點是雞肉軟嫩，餡香味美，爽口不膩，營養豐富。制作此菜，一要刀功嫻熟，雞骨要全部剔除，而雞皮則完好無損。裝入餡后宛如一只全雞，雞皮稍有破綻則影響外形的美觀：二是調餡要精巧，無論是八寶餡、三鮮餡、普通餡都要“各適其精，各盡其妙”。
2 博山酥鍋
博山酥鍋是山東省淄博市博山地區特色傳統名吃，屬于魯菜系；博山人對于過年(春節)，是特別的重視。過去人窮，過年就特別的隆重——早早的就準備年貨，早早的就開始準備年節大菜。在各種各樣的博山年節菜中，有一樣菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥鍋”。博山人對于做酥鍋，有一種近乎神圣的意思——家家都做，好像沒有了酥鍋就不是過年。所謂“窮也酥鍋，富也酥鍋”，那是說做酥鍋的原料可以根據自己的條件來搭配。來客人了，盛上一盤：嘗嘗俺家酥鍋！所以有“家家做酥鍋，一家一個味”之說。
3 博山烤肉
博山烤肉是山東省淄博市的一種傳統名菜，屬于魯菜系，該菜品也是一種歷史悠久，絕無僅有的傳統名吃，色美、味香、氣正。距現今已有100多年的歷史。如今博山烤肉已名揚省內外，成為迎賓的佳肴，饋賓贈友的禮品。 解放后，博山食品公司將博山烤肉作為一個重要熟制品種納入正常生產，并進一步地研制了配方和提高了操作工藝。規定每
4 醬汁鴨方
醬汁鴨方是山東地區特色傳統名菜之一，屬于魯菜菜系中很有特色的菜式之一，醬汁鴨方以花生為主要材料，烹飪以醬菜為主。醬汁鴨方的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，顏色油紅光亮，醬香四溢，鮮嫩適口，咸中略甜。
5 紅燒魚唇
紅燒魚唇是淄博著名的特色菜品，將魚唇切大塊，冬筍切片，分別在沸水中煮熟，撈出注入高湯，加料酒，鹽，味精，白糖，糖色及魚唇，香菇，冬筍片燒開，用水淀粉勾芡即成。此菜特點是芡汁紅亮，降紅色，魚唇綿軟潤滑，鮮美濃香。
6 大鍋全羊
大鍋全羊是淄博的特色菜品之一，關鍵在“全”字上。把羊的肉、骨、臟、血、頭、蹄、尾、鞭一鍋煮出，色、香、味俱佳、鮮嫩可口，湯汁濃郁、營養豐富、具有大補之功效，因此有肉中人參之譽。淄博市內高級餐館可以品嘗。
7 博山豆腐箱
淄博豆腐箱是山東地方菜，屬于魯菜系，主要原料是豆腐，又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱。淄博豆腐箱是博山傳統名吃。相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今歷經了三百多年的沉淀和演繹。自形成至今，代代傳承，在博山地區成為一種普遍的菜品。從飯店到家庭，幾乎都可以做這道菜，也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。
8 四四席
四四席是山東省博山地區的傳統飲食習俗。作為近百年以來博山人士宴請賓客的一種菜肴規制，因它的許多優點而歷久不衰，它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛這種形式。所謂“四四席”一般就是按菜肴多寡分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六品（重要宴席在正式飲酒之前尚有四干果、四點心、四鮮果及相配飲料之什）。
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