山西十大美食，圖一享譽世界，圖三最具特色，圖十讓你日思夜想！?

山西十大美食，圖一享譽世界，圖三最具特色，圖十則讓你日思夜想。山西美食文明中外，博大精深，下面小編就來為大家介紹一下山西的十大名吃。

平遙牛肉：平遙牛肉歷史悠久，從古至今，贊不絕口！傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序都十分講究。獨特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富。

太谷餅：這是山西的一種傳統名吃，因為生產于太谷縣，所以直接就以太谷餅來命名。它是面制爐烤的實心餅，所以有時人們也會將其稱之為：干餅或者燒餅，而太谷餅最大的特點就是可以冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，且儲存時間比較長，味道不變，你可以此餅當作茶點，也可以在旅行的時候放在包里備用，以此來補充自己的能量。

刀削面：山西是面食之鄉，面食種類繁多，其中以山西大同的刀削面最為有名，可謂“面食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情。

蔥花烙餅：蔥花烙餅是山西省傳統特色小吃，也是人們喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會做。吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風味，配一碟小菜，那叫一絕。來過山西的人，都會吃一份蔥花烙餅以解嘴饞。每到飯點，大街小巷都在排著長隊購買。

碗禿：碗禿流傳千年，位于山西省呂梁市柳林縣的傳統面食小吃，在方言里又叫做“碗禿、碗托、碗坨、碗脫、碗團? ?，晉中一帶也被稱為“灌腸”。碗禿是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時，澆上醋、蒜、秘制油辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。碗禿在柳林縣一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗砣的商販的身影，許多游客在柳林縣游玩時都會吃上一碗。

渾源涼粉：渾源涼粉有著數千年的歷史。它是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼絲絲”。風味獨特，堪稱北岳一絕。

莜面栲栳栳：莜面栲栳栳（栲栳栳kàolaolao）是山西高寒地區著名的傳統面食小吃，屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀像“蜂窩”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

太原頭腦：“頭腦”它是太原特有的一種風味小吃，是一種滋補食品，又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子制成。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

山西過油肉：過油肉是山西省最著名的傳統菜肴，號稱“三晉一味”，山西過油肉從選料到制作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。

汾酒：汾酒是我國古老的歷史名? ?，產于山西省汾陽市杏花村。杏花村汾酒飲后回味悠長，酒力強勁而無刺激性，使人心悅神怡，欲醉欲仙。汾酒享譽千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產地，必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為“神泉”釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發酵劑，采用的獨特釀造工藝。所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。