走進舟山漁場，帶你盤點特色美食，忍不住流口水！
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舟山海鮮盛宴烹制的關鍵方式為清蒸、醬漬、腌漬、風干、直接生吃。還選用晾干、腌制、醉糟等傳統粗放方式開展加工保存。在烹制手藝上，菜品豐富多彩，既繼承漁鄉村傳統加工手藝，又注重刀工、色澤，粗菜細作，農家菜精做，頗具濃厚的地區口味特點。并且每道菜都是有本地風俗文化歷史典故或故事傳奇。
舟山風鰻
在舟山，有“無鰻不成宴”之說。風鰻，諧音“豐滿”，大豐收、圓滿，因此，不論是賀壽、完婚、小孩滿月、新年，風鰻必有一席之地。
“11月鰻大又長，剖鲞風干送貴客。”、“12月風鰻滿桅桿，北風吹得香萬里，親人等儂在屋子里，平安回家過春節。”說白了風鰻，便是海鰻捕上去剖鲞，讓其在溫暖的冬陽下、在凜冽的寒風中逐漸烘干。臨街小弄，那挑著一串串風鰻叫賣的小攤販；農家院（漁家）院子，那用竹竿晾起來的一排排風鰻，是冬季舟山海島特有的一道道特有景色。
楊曼和當地鰻。舟山人盡可能用當地鰻，由于肉質地不一樣，外洋鰻吃起來肉味是“燥乎乎”，也就是干癟；而當地鰻肉質地滋養，乃至有點兒軟綿綿的純天然腥味。魷魚被制成“風鰻”，無需加上不必要調味品，僅用適當福清腌制，就可保存美味的原汁原味。可是，倘若吹得太干會走味，一旦風鰻干癟癟，大家通常就將其與其他菜一起炒。
舟山風鰻，作為“舟山老下飯”，是一代又一代海島人的口福，也是海島人抹沒去的記憶力。往日的時光在慢慢風干，而風鰻的回味無窮卻日漸豐滿。
清蒸釣帶魚
舟山帶魚是全國性首批海鮮產品地理標志證明商標海鮮，是舟山漁場四大經濟發展魚類其一。舟山帶魚明顯特點為目灰黑色，有魚鱗且易掉下來，骨小體肥，后背上無凸骨，肉 嫩。
一般 釣帶比網帶價格高，由于外形詳細好看，還由于釣帶在被起釣的全過程中，魚鉤扎入了魚嘴，將其體內血夜放了一部分，在拔出魚鉤時也會帶血從魚口中外滲，聽說那樣的帶魚通常會更為美味可口。
舟山帶魚的身上帶有的維生素A是一種關鍵的防癌物質。常吃舟山帶魚，可降膽固醇，推動頭發生長，提高記憶力，滋補五臟。新鮮的舟山帶魚可清蒸，鮮而不腥，且無別的地區帶魚的大骨粒不適感，在海內外備受歡迎，被稱作“世界上最好吃的帶魚”。
青椒炒貽貝
嵊泗貽貝是舟山市嵊泗縣土特產，我國地理標志產品，舟山土話稱作“淡菜”，別稱海紅（東海夫人）、紅蛤、殼菜等。
嵊泗縣海域自然環境優異，水質富饒，餌料豐富多彩，溫度適度，有利于海洋生物棲居，為嵊泗貽貝出示了優質的生長發育自然環境，被財政部劃為一類貝類生產區。
嵊泗人采集天然的貽貝供人們服用、買賣有悠久的歷史。此處生產貽貝具備個大、細嫩、肉肥、營養豐富、無污染等特性，為海鮮中的上品。不僅營養成分高，產量也非常大。除生鮮外，又可干制。干品叫“淡菜”或“蝴蝶干”，所含蛋白、碘、鈣和鐵都比較多。
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