綠色寶庫，福建三明特色美食小吃
三明市，地級市，隸屬福建省，有“國家森林城市”、福建“綠色寶庫”之稱。三明市是福建省區域性中心城市、區域性綜合交通樞紐和物流中心、先進制造業基地、生態文化旅游勝地和休閑養生基地。著名的沙縣小吃就在這里，今天小編就來到了三明，一起品嘗三明的味道。
管前泥鰍粉干的制作工藝源遠流長，歷史悠久，起源于古代閩江流域中華飲食文化，在古代那個農耕年代，人民群眾在日常農耕的辛勤勞作中，發現并掌握了這道美食的制作，之后代代相傳、口口相傳，逐漸成為了一道體現尤溪地域特色的傳統美食。農家人凡事講究吉利喜慶，吃食亦是如此。管前泥鰍粉干就是這樣一道紅火喜慶的美食。
永安粿條，粿條是永安小吃的代名詞，剛出鍋的粿條散發著稻米的清香，當色白細嫩的粿條配上香氣四溢的高湯，再配上活肉，香濃可口，滿口清香，回味無窮。
沙縣扁肉皮薄而滑，肉餡用的是豬后腿上最緊致的瘦肉，口感爽脆。湯頭用的是豬頭骨和豬龍骨熬成的清湯，煮好盛入碗中再撒上蔥花，從清湯到扁肉，滿口鮮美爽滑。
炸米凍，上好的晚米用清水浸泡一夜，瀝干磨成米漿。上點食鹽，下點熟石灰，攪拌均勻。把米漿倒入鍋中，溫火慢燒加以攪拌。米漿轉累，成熟為糊。退火，合上鍋蓋焐上一會兒，漿糊成凍成時，米凍就成型了。
三明地區，盛產稻米，所以當地的人們會選用大米中質地和韌性好的粳米來制作過年的美食。把大米用水煮熟（還不能太熟），將米舂成塊，進行加工，把肉、香菇、筍干等餡料炒香，再將餡料包裹進白粿或者艾草粿里。
烤豆干是沙縣人常吃的一種小吃，色澤金黃，? ??正小巧。看似一片小小的豆干，卻要歷經浸泡、研磨、過濾、發酵等十幾道工序，在十幾個小時的等待后，才得以成型。除了豆干本身，搭配的蘸料也是有講究的，豆油用黑豆熬制而成，濃醇鮮甜。
蛋菰，蛋菰是三明市的特色小吃，制作方法很簡單，就是把雞蛋灌入豬大腸，然后制作而成，味道的話，也還不錯，值得一試。
“記得以前，街頭巷尾都是米凍皮，從小吃到大，后來離開沙縣去外面讀書，于是米凍皮便成為了鄉愁。”沙縣米凍皮具有天然大米的香味，吃起來滑感不粘牙。米凍皮里不會加任何餡料，緊靠最后淋上的醬汁調味，鮮咸中透著絲絲甜味，特別適合大夏天。
寧化駝子，實際就是特殊形狀的豆腐，駝子的含水量比普通豆腐少，所以它比普通豆腐結實，寧化客家人習慣用來做蒜苗炒駝子、五花肉燜駝子或將其做成豆腐乳等食用。
金包銀，沙縣當地很常見的一款小吃。口感外韌里嫩，肉餡汁和炸豆腐一起經過蒸煮后香氣四溢。放進嘴里，先是脆脆的炸制金黃的豆腐皮，接著豆腐鮮嫩的口感層層遞減，最后則是餡兒的香味。好大一個，特別滿足。
寧化生魚片，被列為福建的十大名菜之一，寧化的魚生不是用鯉魚，而是用鮮活的大草魚，活魚現做，味道的鮮美程度你們就自己想象一下吧，切成透明薄片以后，抹上麻油就可以食用了。
碧玉卷是福建泰寧著名的漢族小吃，屬于閩菜系。 俗名叫做"韭菜糍"。碧玉卷的餡料有葷素兩種：葷的餡料以豬肉、香菇、筍絲、酸菜、長豇豆、蔥、辣椒粉、味精、香油炒熟；素的餡料則用香菇、豆腐干、腌菜、長豇豆、薤子等做成。
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