我來自武夷山這座小城 抹不去的美食鄉情
不知道什么時候武夷山就突然變成旅游熱門城市，朋友們各種刷武夷山吃吃吃，好多的食物既陌生又高大上，完全不是我熟悉的武夷山。
回憶整理了一份兒時的武夷山味道，有著武夷山人地地道道的飲食。希望通過這些日常飲食還原我記憶中的武夷山，那個充滿人間煙火，溫度與人情的家鄉。
第一篇小吃，這些老味道雖算不是山珍海味，但永遠也不會過時。
早餐類 Vol.01
細數武夷山小吃，很大一部分是和早餐有關的。早餐點一般都在靠近菜市場和學校，趕早上學的孩子和買菜的人，來來往往，非常熱鬧。
粿仔
一碗粿仔，舀上紅紅的辣椒醬，一塊粿仔肉，配上一碗熱呼呼的肉湯，武夷山的味道盡顯無疑。
麻芝粿
曾經實驗小學隔壁，街頭大媽的攤子已經不見許久。只剩下邊騎邊喊：麻芝粿~~~麻芝粿，腳踩三輪車叫賣的商販，味道總是差了一點點。
小時候買油餅都是竹條串起來的，打成一個圈拎回家。油餅有蘿卜絲和芋頭絲餡，兩種都非常好吃。形狀有圓形，有圓柱形，一般圓柱形是蘿卜絲餡。不過就算是吃到的是空心的也不要驚訝，這是武夷山人除去油條以外，最愛和豆漿搭配的食物。
扁肉
沙縣扁肉算什么，在武夷山你應該吃興田扁肉，水吉扁肉，砂鍋扁肉，炸扁肉。
紫溪粉
不知道什么時候開始，紫溪粉也能選擇各種添加料，香菇，小腸，大排。我很固執，也很執著。堅信加了各種配料的紫溪粉就不是正宗的紫溪粉。紫溪粉就應該是紅辣椒小蔥配上肉絲和濃湯。
越南粉
如果不喜歡重口味的早餐，那么越南粉果斷是不二之選。最早的吃法清湯加肉絲，可以額外加錢買更多的肉絲。
香腸粉
越南粉的另一種形態。不要肉絲換成香腸一樣美味。我最喜歡一碗最基礎的肉絲越南粉加上一碟香腸。如果有胃口還可以再來根卷粉。
比越南粉，紫溪粉出現的還早，小泥爐燉著辣椒牛肉，牛肉帶著筋頭，現撈一碗白米粉，淋上一勺紅亮亮的辣椒牛肉。如果你不會吃辣，我勸你別來武夷山，武夷山的精髓就在這一碗碗辣椒里。
豆腐腦
白白嫩嫩的嵐谷豆腐腦，淋上一勺白糖或者店家自調的醬。咸甜口味自由決定，年少的我喜歡甜味，現在的我覺得醬+辣椒更搭配。
山粉包
芋子加地瓜粉做皮，豬肉餡，水煮。吃起來又軟又柔，這個終于沒有辣椒啦。
隨時吃 Vol.02
其實早餐中也有很多可以劃分到這一類，這類小吃最關鍵就是沒有時間限制，從早到晚你在街邊都能發現它們的身影。
武夷山的光餅絕對屬于青出于藍而勝于藍的杰作。小光餅有肉餡和腌菜餡，星村大光餅薄而酥脆。兩種無一例外都是加了辣椒，武夷山的小吃到處都洋溢著山間小城的氣息，咸辣主題。
熏鵝
武夷山有很多熏的食物，熏豆腐熏小河魚熏鼠肉等等，不過說起最經典，當屬熏鵝。嵐谷熏鵝講究的一個字“辣”，辣味持久不退。
塔
武夷山本地話叫塔，是一種蒸好的千層糕，層層相疊，最上層是腌菜和辣椒。市區街頭常見，大鍋里蒸熟，推車叫賣。
季節型 Vol.03
每個季節里都有獨特的美食，比如夏天的小龍蝦、? ??天的螃蟹、冬天的火鍋。現代化的科技已經抹煞了很多食品的季節性，如果小吃能夠讓人在不同的季節有不同的期待，也未必不是一件浪漫的事。
清明時節的食物，但是現在已經全年都能吃到。區別于其他城市的圓形，武夷山的清明粿是餃子形狀，內陷可選芋頭絲，蘿卜絲，腌菜，筍。當然家家戶戶的喜好不同自然做成的也就不同，大體逃不出這四個材料。
農歷七月半鬼節時的食物，甜的甜的，紅豆餡。
路邊的小攤只有夏天的晚上才支出來，大盆里撈起來一塊，放在大大的搪瓷杯里打碎，甜度自己添加，黑的是仙人糕，白色透明 的是涼水仔，一碗下去甜絲絲的涼意，暑氣凈消。
凍米 米糖 糕子 芝麻片
糕子、凍米、芝麻片、米糖，是武夷山人最具鄉土特色的過年糕點。快過年的集市，路邊擺放的籮筐里面賣的都是糕子、凍米、芝麻片、米糖。
水果型 Vol.04
鄉間地頭，山野小邊，一年四季都有不斷的野果，澆水和施肥全由老天爺負責。那些記憶里的果實現在也難已見到，好吃的小吃或許它真的只存在童年里...
雞爪梨
我們叫它雞爪梨，很甜很甜，味道很不錯。
毛冬瓜
野生獼猴桃，在武夷山叫毛冬瓜，沒有超市里賣的那么大，雖然個頭小了，但味道純正。
鄧桔仔
酸酸甜甜的滋味，吃完嘴會變黑色。所以學名“烏飯”。
皓仔
又叫pao，有很多不同的品種，其中還有從小就被大人耳提面授一定不能碰的蛇pao。
你以為現在滿市場買的菱形酸棗糕就是真正的武夷山酸棗糕嗎。恩，不是！最初的酸棗糕是很薄很薄的一大張圓形，因為通常都放在圓形的竹制篩子上晾曬。幼時，校邊小攤，一張能剪成好幾小張賣。誰談起那熟悉的味道，舌底下不是源源地生出口水來。
美食、美景，這些在武夷山都能享受得到，待春光綻放時，你可有興趣去看上一看，嘗上一嘗？
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