廣東惠州重現百年客家小吃一條街 回歸“小時候味道”
中新網惠州10月1日(記者 宋秀杰)10月1日，正逢囯慶、中秋佳節，匯集東江流域以及全國各地風味的惠州西湖百年小吃名街——“熙湖門美食街”，經過精心地設計、整修后正式對外開放，期待眾多海外僑胞、港澳臺同胞早日來品嘗。
惠州是國家歷史文化名城、廣東的重點僑鄉之一。“熙湖門美食街”就坐落在在國家5A級惠州西湖景區正門正對面的橋西市場，是惠州西湖小吃街與惠州市主要夜市之一，具有100多年歷史。
圖為百年“惠州煕湖門美食街”。 宋秀杰 攝
20世紀50年代初，這里是惠州第一市場，80年代改建成橋西市場，人稱“小香港”。2012年，橋西市場升級改造列為惠州市政府十大民生實事工程之一。是海外僑胞記憶中的“惠州味道”。尤其是香港人對這里經營的東江鹽焗雞“情有獨衷”，不但吃好，而且吃飽后還要打包帶走。
蘇東坡在惠州生活了2年7個月，把“盤游飯”“古董羹”推薦了出去，如今成了這條街流行的煲仔飯和邊爐火鍋。
圖為惠州名食“阿嬤叫”烹調現場。 宋秀杰 攝
東江名廚李宏坤稱，做“東坡肉”并不難，但是想要做好，食材最關鍵。“豬肉一定要選擇肥瘦相間的，時間也要把握好，不然吃出來的口感就會是一口肥油，皮也很軟。”
“阿嬤叫”是惠州的名食，主要的食料為米粉與新鮮蘿卜絲烹調而成，原汁原味又可口。在20年前能賣5角錢一個，現在能賣2元5角錢一個，生意十分紅火。
現在改造后的“熙湖門美食街”，古香古色，共有1200多平方米，分東江特色小吃區、九州特色小吃區、特色風味餐飲區等五大區域。
其中，惠州本地及東江流域的小吃有東江鹽焗雞、西湖東坡肉、羅浮山山水豆腐花、廣式腸粉、橫瀝湯粉、惠陽黃金酥丸、平海古城薄餅、博羅麻陂肉丸、龍門米餅、惠城阿嬤叫等。
該項目運營商、惠州市四時春旅游文化咨詢有限公司總經理袁千力稱，惠州的鄉愁就在這里。鄉愁是地方最寶貴無形資產，特色小吃作為舌尖上的鄉愁，是鄉愁產業重要組成部分，承載著“小時候味道”。
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