桂林米粉發源地興安的一家粉店，一碗米粉才5元，深受本地人喜歡
提到桂林的美食，大家首先想到的肯定是米粉，桂林米粉和桂林山水一樣出名，作為一個吃貨的我，肯定要吃最正宗的桂林米粉，我們今天就來到了桂林米粉的發源地，就是桂林的興安縣，在這里大街小巷遍布著眾多米粉店。
說到桂林米粉和陜西還頗有淵源，據說當年秦始皇修建靈渠的時候，很多士兵和民工用的都是陜西人，這些人來到桂林水土不服，就喜好吃面，來到桂林卻只有米沒有面，廚師就想辦法把米泡發以后，放到杵臼里一直舂，舂成像米團一樣，然后用陜西蕎面饸饹的方法制作而成，當地人那個時候叫米面，直到抗日戰爭以后，當地來了很多逃難的外地人，大家都才把米面改名為米粉。
米粉其實就是由面食而來的，外地人吃米粉很多都是帶湯的，其實正宗的桂林米粉，包括本地所有的桂林米粉全都是加上鹵汁，然后干拌的，為啥干拌呢？其實這就是陜西人吃面的方式，當地的桂林米粉不光有圓粉還有切粉，有點類似于陜西的涼皮，這里邊還真是和陜西頗有淵源啊！
我們在興安縣就找到了一家深受本地人喜歡的米粉店，在當地非常有名，我點了一碗二兩的鹵粉才5塊錢，加了一塊脆皮，總共才花了8塊錢，興安的物價實在是太便宜了，他家的調料很豐富，有酸豆角、酸筍、香蔥、辣油，可以根據自己的口味進行添加調配，一碗充滿幸福感的桂林米粉就呈現在我們的面前。
這一碗粉到底好吃在哪，看著也沒啥顏色，就是加了各種配菜，其實就是里面的鹵汁，這個鹵汁是三四十種調料，而且每一家都不一樣，都有各自的秘方，鹵水伴著每一根米粉，米粉細膩q彈，吃到最后再加上店里準備的豬骨濃湯，一頓完美的桂林米粉就吃好了！
桂林除了傳統吃法的鹵菜粉還有紅油粉、馬肉粉、炒粉、湯粉等各種各樣的做法，北方的做法加上南方的食材，桂林米粉其實也是南北方民族融合的一個產物。
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