志丹常吃常新的兩樣特產，做法多樣，味道還有點“上頭”?

前幾天剛說完子長市，今天大薈師就來到了志丹縣。這兩座縣市的特點，都是革命英雄有關，它們以紅軍將領的名字命名，給當地涂抹了一層耀眼的紅色。

那么，走進這座城，一起來了解了解當地有什么稀奇的、好吃的特產吧。

志丹隸屬于陜西省延安市，被譽為中國革命的“紅都”，它原本是叫保安縣，后來是為了紀念“群眾領袖、民族英雄”劉志丹將軍才更名的。

遍尋美景下，當地的龍山文化、秦直道等遺跡760余處可供游客觀瞻，全國重點烈士紀念建筑物保護單位，這里也看都看不過來。

還有被譽為“陜西無雙、全國罕見”的九吾山道教泥人真身坐化像，讓到來的人不虛此行。

當然了，美景看了，美食也要吃，志丹糜子黃酒、志丹地椒、志丹蘋果、志丹蕎麥、剁蕎面、蕎麥掛面、志丹香谷米、黑楞楞、碗托等特產，隨便挑一兩樣出來講，那都可以在餐桌上侃侃而談。

但最讓大薈師青睞的，還是羊肉和碗托。

志丹羊肉是陜西延安志丹縣的特產，它盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之說。關于這一特產的歷史，可追溯至春秋戰國時期。

在那個時候，志丹與西北部相接的吳起縣就是狄戎等少數民族的游牧區，而到了北宋，當地的牧業已很發達。

據資料顯示，宋廷曾下令保安軍榷場，每年需貢羊2萬只，這可不是個小數目。但是志丹沒在怕的，妥妥的完成了任務。

到了清代，縣訓導武東旭做了一首詩——《山城四時詩》，其中提到：“雖無竹簟眠能穩，即少荷筒飲自香。惟有癡蠅揮不盡，腥膻易惹是牛羊。”

里面的幾句就提到了牛和羊，想必是數量太多，不提都不行了。

那么，為什么志丹適合畜牧業發展呢？主要還是在于，它位于延安市西北部，屬黃土高原丘陵溝壑區。

這么說吧，從全國山羊分布區域劃分，志丹位于農牧交錯區，也是子午嶺山羊繁衍適生區。

再加上，當地境內土地廣闊，牧草資源比較豐富，養羊業歷史悠久，處于全縣主導產業第一位。

一些優良的牧草，當地就有，比方說，針茅、冰草、芨草、蒿類、虎榛、黃薔薇、百里香、檸條、狼牙刺等。

當地的羊子有山羊、綿羊兩種，食用還是以山羊為主。其中，百里香特別適合肉羊吃，山羊吃了優質牧草，肉質鮮美適口，無膻氣，易消化，頗有名氣。

當地的人怎么吃羊肉呢，一般都是以羊腥湯、燉羊肉、羊雜碎等形式上餐桌，一吃就忘不掉咯。

而碗托，是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成的一道極具地方特色的特產。當地盛產蕎麥，蕎麥可以制作蕎面，蕎面是碗托的主要原料之一。

這一特產在當地知名度很廣，大街小巷都有賣碗團的商販的身影，許多游客去游玩時都會吃上一碗。

這一特產發明于西晉初年，可冷食或者熱食。食用時，澆上醋、蒜、秘制油辣椒，再將它用小刀劃開，就可以開吃了。

但是，需要注意的是，制作時，需要用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。

從外表上看，這一特產色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

蕎面碗團在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。

以上提到的兩樣特產，是志丹人自己都愛吃的，所以，外地的游客去，絕對不會覺得不好吃~

Hash:2505d6665dc3911502fbb94ac00bbe6baec17504

聲明：此文由大薈師特產分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org

志丹常吃常新的兩樣特產，做法多樣，味道還有點“上頭”