巴彥淖爾的“食”代變遷！河套小吃“喚醒”你心頭的味蕾鄉愁！
八百里河套米糧川。
北緯40度農作物種植黃金帶，
天賜恩養；
黃河水滋潤，
天然灌溉；
母親河沖積平原，
天賜沃土；
溫差大、日照長、蒸發大，
滋味天成。
“天下黃河，唯富一套”，八百里河套依著黃河這灣富水，使巴彥淖爾成為了物產豐富，農業、畜牧業發達的富庶之地。農耕文化、草原文化、黃河文化、游牧文化和邊塞文化在這里彼此沖擊碰撞，形成了博采眾長、兼容并蓄，獨具鮮明地域特色、民族特色的河套飲食文化。
經過漫長的歷史演變，河套飲食已經形成了一整套自成體系的烹飪技藝和風味。這些精妙的技藝也已發展成了一種習俗、一種文化，觸動著人們的神經和味蕾。一道道味道醇厚的河套小吃更是將得天獨厚的優質食材融進了巴彥淖爾人的每一頓餐食中。
食
巴彥淖爾是全球三大優質小麥之一河套小麥的產地。每年產出大量品質上乘的農畜產品，比如河套小麥，蛋白質、面筋含量高，粉質指標、拉伸指標、沉降值指標優良，被譽為“五項全能冠軍”。巴彥淖爾被中國畜牧協會授予“中國肉羊（巴美）之鄉”，這里的羊肉肉質鮮嫩、做法多樣。因此用河套農畜產品制作的美食，無論是“蒸”出來的包子、“炸”出來的麻葉、“洗”出來的面精、“烤”出來的焙子還是“燜”出來的燜面，以及河套羊肉包子和羊雜碎等都深受當地群眾喜愛。
味
好食材成就好味道。“河套小吃”豐富了河套人的餐桌，滋養了河套人的體格，慰藉了河套人的靈魂，是巴彥淖爾人心頭的至愛。
河套美食
12月1日央視CCTV-2《小吃中國》紀錄片第二集河套篇一經播出，就引起了熱烈反響，網友們紛紛留言想要到紀錄片中的美食店打卡。
不僅是網友呼聲熱烈，要去片中的美食店打卡，連小編不曾有交集的同事都尋味而來。看來只有吃是唯一不用寒暄的社交了，那小編在此一并分享給大家。
視頻丨憑什么河套美食能上央視？
空腹慎入！巴彥淖爾美食大賞，你準備好紙巾了嗎？
蒙古包子是在農戶家拍攝的，視頻里炸制的蒙古餡餅是蒙中附近者別蒙餐店叫胡璇的食物。
巴彥淖爾這道家常面食，上了央視名小吃，隔著屏幕都在流口水！
燜面是找農戶家自己做的，大家想吃也可以自己試著做。
河套美食，飲譽八方！
河套炸糕那“香”那“酸”，彌漫了整個河套大地...
炸糕是找農戶家自己做的，大家想吃可以自己試著做。
河套彈牙“白玉面”，巴彥淖爾人獨愛！
面精——杭后保利釀皮店
比得上“甜甜圈”強得過“沙琪瑪”，巴彥淖爾的這一味你愛了多少年！
欣嘗一口河套味，慨得三朝唇齒香！河套肉焙子：幸福的味道
肉焙子——杭后朝霞肉焙館
以“天賦河套”為底蘊的“河套小 吃”，一端連接了淳樸厚道、熱情實在的巴彥淖爾人，另一端連接了遠在他鄉、步履不停的依依游子，讓濃濃的鄉愁穿越時空，在千里之外還原了家鄉味道的本真，在熙熙攘攘中守住了對故鄉最美好的回憶。
文字：葛希合
編輯：徐嫣璐
校對：韓宇 屈宇浩
審核：屈強
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