這些個安慶的特色小吃名菜，來了安徽的安慶旅游，要去品嘗下
說起安徽的飲食文化，就不得不提起八大菜系之一的“徽菜”。但如果說起特色美食，那簡直是吃貨們的一大福利。
那么今天就來說說這些個安慶的特色小吃名菜，來了安徽的安慶旅游，要去品嘗下。
可以說，安慶的美食那是都知道的，杠杠滴！什么雞湯泡炒米、墨子酥、蒿子粑粑、大南門牛肉包子這些，繆話港，好七的不得了。
蒿子粑：這個在安慶也是很出名的，特別是春天和秋天的時候，做的多，軟酥酥的米粉粑，內嫩外脆，口感極好。
石耳燉雞：這個是徽菜名品，石耳是徽州山區一種附在巖石上的地衣類植物，其富含多種的維生素，營養價值極高，古人說石耳 “作羹餉客，最為珍品”。
而母雞的營養價值也很高，雞肉含豐富的蛋白質，有健脾開胃的功效。石耳與雞同燉，堪稱營養佳品之巧配，甚為珍貴。 此菜雞肉酥爛，湯汁鮮美，有特殊芳香，為燉菜珍品。
雞湯水餃：湯鮮皮軟，鮮嫩味美，吃餃子喝高湯，適宜幼兒食用。餃子和湯含有豐富蛋白質、碳水化合物，還含有多種礦物質和維生素。紫菜富含鈣、碘、鐵等。
而且呢，吃餃子喝湯，營養全面，易于吸收，很適合較大幼兒食用。
臘味燒賣：需要餃子皮、糯米、臘肉、生姜等食材。然后需要先將糯米進行提前一晚上泡在冷水里面，比較容易熟；再切一些臘肉，成小丁狀即可。
再將臘肉生姜末，糯米下鍋炒制，加水調成小火，直到水收干，不用再加調料，臘肉本來就比較咸了。下面取餃子皮（一般買的餃子皮太厚了，需要用搟面杖再加工一下）包入糯米臘肉餡，不要封口，上鍋蒸，上氣5分鐘就好了。
桐城大關水碗：大關水碗可不是要你啃碗，大關，古稱泉水鋪，相傳呂洞賓路過此地，捧水而飲，感嘆道：“? ??乃瑤池之水也”。
大關水碗又名“大關水席”，是當地最有特色且馳譽省內外的一道名吃，清乾隆皇帝命名。大關自古就有“無水碗不成席”的說法。"水碗"做工考究，花樣異彩紛呈，多達數十種，老少咸宜。
當地宴席上通常是一桌豐盛的水碗：有肉片水碗，肉元水碗，魚片水碗，魚元水碗，蛋條水碗，蛋元水碗等，配上其他一些地方特色名吃。
山粉圓子燒肉：這個是安慶傳統的地方名菜，口感粘而不稠、油而不膩。山粉是安徽安慶一帶的叫法，其實就是紅薯粉了。
其色黑香甜，柔韌筋道，最大特色在于利用山粉（也就是紅薯的淀粉）把肉的香味和油膩都吸進去，這樣雖然飽含肉香，卻不油膩，讓人越吃越想吃。
糯米粑：這個是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。其需要用熟糯米飯放到石槽里搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糯米粑。
糯米粑各地都有，但是宿松的糯米粑又是一絕！加入各種輔料，或是高粱、芝麻、豆沙，完美融合，口感香甜，清香不膩。
蒿子粑：這個蒿子名叫蒿草，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春后，生長于低崗野地，采擷后搗碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。
這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實乃最具地方特色的食物。
胡玉美蠶豆醬：胡玉美蠶豆辣醬距今已有一百多年生產歷史。而據史料記載，清道光十年（公元1830年），徽州醬販胡兆祥挑著一副醬壇子進了安慶城與舅家甘姓合伙在安慶北門外南莊嶺開設了“四美醬園”。
清咸豐二年(公元18 52年)，胡兆祥的長子長齡、次子長杰繼承父業，制造元缸醬、醬油、醬麻油等出售，這就是“胡玉美”的雛型。清同治二年（公元1863年），胡家獨資在安慶商業中心四牌樓開設“胡玉美醬園”。
蠶豆辣醬原是四川特產，川中、川東一帶幾乎處 處生產，尤以郫縣豆瓣和重慶的金鉤豆瓣最為有名。胡家慕名三次派人入川，把川醬生產工藝學到手，接著按照長江下游人們的口味，創造性地生產出源于川醬，別于川醬，具有自己 獨特風味的蠶豆辣醬。
沸騰魚片：其味道的好壞關鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。
魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
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