“食”光里的縉云小吃，一口美味，一份確幸
幸福食光
幾天不吃，饞得慌
縉云的塵世幸福
離不開小吃賦予的那一份
它是風味，是親情，是鄉愁
是縉云人的幸福小“食”光
小弄剛開籠的饅頭
老巷已炸好的豆腐泡
街邊冒著熱氣的燒餅
……
縉云小吃種類雜，花樣多
甜的咸的，蒸的烤的
每一種都被縉云人驕傲地愛著
蒸
——原味
繚繞的蒸汽，升騰著實實在在的人間煙火氣，氤氳其間的清甜，是生活的本色和原味。縉云人愛蒸食，愛的就是這份真實。
南鄉饅頭
南鄉饅頭，素以獨特的清香口味和發酵技術而聞名。在縉云，尤其南鄉一帶，做饅頭還有個約定俗成的日子，即每年的臘月廿五，這一天也被稱為“饅頭日”。每到這一天，親朋鄰里一起需歷經湊面粉、搬柴火、揉面、做饅頭、蒸饅頭等近十道工序。年味，就在這熱氣氤氳的忙碌間飄散開來。臘月里蒸饅頭，也寓意著來年家家戶戶“蒸蒸日上”。
趙小星 攝
陶國勝 攝
早米糕
千層糕，很多縉云人也稱之為“早米糕”，在縉云因早先選用大洋高寒山區出產的一種早稻米制作而得名。上籠屜蒸糕時，需一層層加米漿，直到籠屜滿后冷卻即成。這樣劃塊食用時用手就能一層層剝揭，可蘸醬油或其他醬料即食，可加青菜炒了或燒湯吃，更可一塊塊用油烤著吃。不同吃法風味各異，其口感嫩滑爽口，糯而不膩，咀嚼下咽后的幾秒，置身云端般柔軟的幸福感便油然而生。
發糕
縉云“發糕”為“發高”“福糕”之諧音，寓意“年年發、步步高、福運到”之吉祥含義，常被用于佛事、壽誕、進宅、婚嫁等喜慶祝福貢品。傳統的蒸發糕是用柴火灶蒸的，味道更加傳統，聞之鮮香撲鼻，食之甜而不膩、糯而不沾。逢年過節，家家戶戶炊煙裊裊，糕箬飄香。每一籠發糕都需以旺火持續熱蒸很長時間，不斷的加水和加柴過程中，發糕滿滿膨大，香味也愈發濃郁逼人。
烤
——噴香
縉云人過日子，總是相信，靜心才能成就最終的香甜。烤制小吃，講究的就是一份耐心。當高溫將食材表面焦糖化，香氣便漾溢開來。
縉云縣代表性傳統小吃。置于專門制作的炭火泥燒餅桶內壁上高溫烘烤后，剛出爐的縉云燒餅混合著麥香、肉香、梅干菜香、蔥香、芝麻香和糖油香，極具縉云市井味道。不僅被列入省級非遺，還被評為中華名小吃，現已成全國乃至全球“網紅小吃”。
起酥餅
起酥餅堪稱縉云燒餅的“孿生兄弟”，以色澤金黃、層次分明、油潤酥脆而聞名。由于烘烤時間長，餅中水分蒸發，餡中肉油也被完全烤出，無論是剛出爐還是冷卻后，都能保持香脆可口，因此比燒餅更利于存儲。現在市面上有許多獨立真空包裝的，更方便游客作為伴手禮攜帶。
蔡今心 攝
角干餅
縉云壺鎮的地方傳統美食小吃。不規則形狀，分為甜咸兩大類，甚至顏色也根據口味不同而有所區分。角干餅的獨特之處就在于它的燒制，特質大鐵鍋中間注水燒開，把角干餅的一面沾上水，貼在鍋沿蒸烤。等待十來分鐘后，經過蒸烤的角干餅色澤顯得更加飽滿誘人。剛出鍋的角干餅，一面酥脆，一面軟糯，詮釋了縉云燒餅的烘烤工藝與小鎮傳統干蒸工藝的完美結合。
炸
——酥脆
在縉云街頭吆喝美食，一個“酥”字抵得上一萬個形容詞。那份油溫里隱藏的美味，是縉云人共通的美食語言。
泡豆腐
豆腐均勻地切成小塊，放到大油鍋里一炸，金燦燦的油豆腐就出現啦。縉云農村里泡豆腐的時候，都會叫上鄰居、好友來吃上幾塊，外酥內嫩的，再蘸點醬油，非常美味！做好的泡豆腐就用鹽腌著，可以存放很久，早上配稀飯或下火鍋都是一道好菜。“最縉云”的豆腐泡，是過年期間家家必備的平民美食，也是各大酒店的特別風味。
炸響鈴
包皮卷算是縉云最特色的年味套餐之一。按照個人喜好的餡料用豆皮一一卷好切斷后用大油鍋炸至色澤金黃、薄如蟬翼，直接吃脆如響鈴，存放 后可再加其他配菜做成小炒，是春節期間招待親友的必備佳肴，也是結婚、喬遷喜宴上的必備菜品。
土豆片（洋芋松）和番薯片（蕃蒔片）堪稱小時候過年的必備零嘴了。土豆、番薯切片曬干后油炸，一口咬下去，隨著酥脆炸裂開的聲音，香甜就一股腦兒涌進了嘴里，幸福感就是這樣從味蕾傳遍全身。小時候的這些最愛，現在也同樣是遠行、辦公室里的好伙伴。
煮
——浸透
煮制類小吃，最講究水的沸而不騰。精準控制火候與水溫的那種不急不躁，才能慢煮出生活的香氣~
小餛飩
縉云燒餅的 ”靈魂伴侶“，縉云人俗稱面餃。面皮薄似宣紙，煮后幾近透明，極為誘人。起鍋前在碗底備好熟豬油、醬油、蔥花等，經滾湯沖開后香味撲鼻。最正宗的縉云餛飩會在上桌前再撒一把炸餛飩皮，帶著油香和微微的酥脆，風味更甚。
縉云小餛飩
山粉餃
山粉餃用縉云本地種的芋艿及番薯粉等制皮，再加豬肉、韭菜等料為陷，包好煮后，原本黑乎乎、貌不驚人的山粉餃，逐漸變得晶瑩剔透的，超級惹人喜愛。剛出鍋時的山粉餃最是美味：外皮Q彈又有嚼勁，內陷精致又鮮美，每一口的咀嚼都能品味到它的豐富層次。因此說看似簡單的山粉餃，卻最是考驗手藝。
米篩丸
米篩丸的制作過程相當有趣，將煮熟的芋艿和著山粉揉成團，揪出一顆放到米篩上，用鍋鏟一壓，就卷出了超可愛的形狀。加青菜煮或炒，就是心心念念的兒時味道啦~
縉云的每一道食物
都包含著縉云人
慢節奏的生活態度
閑適淡然 溫暖美好
所謂故鄉，就藏在
這些幸福小“食”光里
（原標題《? ?食”光里的縉云小吃，一口美味，一份確幸》）
Hash:2d2a248b79ca26fc72492a7a55b7c54e0caebe0b
聲明：此文由 天目新聞 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org
相關推薦
-
旅發進行時丨10大觀摩景點搶先看！銘悅鄉居
#小度看旅發#銘悅鄉居位于赤城縣赤城鎮浩門嶺村，南鄰北京，北靠壩上草原，這里夏季平均氣溫不.超過25°C，連續四年河北省空氣質量排名前三，是北京人春季播種、夏季避暑、秋季收獲、冬季滑雪的四季旅游度假勝地。項目距正在修建的京禮高速赤城支線高速口僅2公里，2020年底京禮高速開通后，從北京到項目僅需1.5小時，項目距冬奧會舉辦場地崇禮僅30分鐘車程。銘悅鄉居規劃建設341套精品鄉村小院，規劃產品包含獨
-
三八遇到周末 石泉游玩全攻略來了
春光明媚中迎來了三八女神節和周末，去哪兒玩，石泉“春暖花開·邂逅石泉”文化旅游周，精彩的免費活動和打折優惠等著各位女神的邂逅。為熱烈慶祝2021年“三八”國際婦女節，全民共享文旅成果，促進文旅消費，拉動縣域經濟，擴大“秦巴水鄉·石泉十美”旅游形象品牌影響，特舉辦石泉縣2021年“三八”文化旅游活動周，看過來吧！一、活動主題“春暖花開·邂逅石泉”二、活動時間2021年3月5日至2021年3月8日三、
-
泉涌縉云?“世界溫泉谷核心區”年收入已達1.5億元北碚再度聚集全球溫泉與氣候養生旅游智慧力量助力打造“世界溫泉谷”
泡一池氤氳溫湯，賞一眼縉云晚霞。隨著冬的到來，北碚這個位于縉云山下的溫泉故里，涓涓暖流所蒸騰出的熱氣，再度成為全國溫泉旅游的焦點所在。2018年5月，重慶提出打好三峽、山城、人文、溫泉、鄉村“五張牌”。在溫泉版塊，重慶將依托146處溫泉礦點打造“世界溫泉谷”。作為重慶打造“世界溫泉谷”的核心板塊，兩年來，北碚利用優美生態、悠久人文、豐富溫泉等獨特資源，努力唱響“巴山夜雨、溫泉故里”這張
-
浙江縉云僅有的一座孝子祠，背后的故事令人感動，現在是知名景點
浙江的旅游勝地很多，但不是每個地方都游人如織，位于麗水市縉云縣新建鎮的河陽村就是一座不為大眾所熟知的千年古村。河陽祠堂眾多，荷公特祠是比較特別的一座。荷公特祠在河陽古村眾多祠堂里，級別并不算高，不過背后的故事卻令人感動。這是一座突出孝義的祠堂式建筑，主角是孝子朱得三。荷公特祠建于清代光緒年間，距今已有一百多年，院內的主要建筑帶有濃郁的浙南特色，馬頭墻又有幾分徽派建筑的風韻，
-
距今9000年！縉云這塊地挖出古代“寶貝”，村民都趕去……
距今9000年將麗水文明史提前5000年“縉云隴東遺址”考古又有新發現9月21日上午，“麗水文明九千年”暨史前考古（縉云隴東遺址）專題活動在縉云舉行，現場展出了將麗水文明史整整提前了5000年的“縉云隴東遺址”考古新發現，不少市民冒雨趕來“看稀奇”。趕快來和小編一起來看看遺址里面都有哪些寶貝吧/上山文化時期石球//上山文化時期夾炭陶塊//好川
-
地名志 | 永康這個村曾滿目瘡痍，先祖從縉云運木材做家廟
石柱鎮厚仁村距離城區約10公里《永康縣地名志》有記載村子成立于南宋末年有公路穿過村中，南溪繞流村西村內有始招建于明嘉靖年間的前宅廳、后宅廳等古建筑保存完好李氏家廟，承載記憶厚仁村古稱“碧湍之滸”，青山綠石，柳青水秀。東邊地形平坦，糧田遼闊；南與新店煙火相連；北連池宅、南溪。現在的厚仁村約有510戶，1300多人，村民多姓李，后相繼有俞、姚、張等10多個姓氏遷入。
-
迎七一 |踐行浙西南革命精神，走進縉云雙溪口尋訪紅色記憶
尋訪紅色記憶踐行革命精神銘記歷史開創未來縉云雙溪口雙溪口鄉位于浙江省縉云縣東部。這里，是星火燎原的“革命老區”，有著悠久的革命歷史和光榮的革命傳統；這里，是富有生機的“美麗鄉村”，有著盈盈的秀美山水和極具特色的主題陣地。日程安排★1早上麗水乘車赴雙溪口鄉雙溪口村2參觀古樹公園樹洞會議舊址3參觀中
-
過個有文化的春節！縉云縣博物館春節傳統民俗文化展預告來襲！
這個春節，我們為大家提供了一種新的過法——來縉云縣博物館看展覽、領禮品、品傳統年味……展覽預告：年的知識有木有？（過年說年）“過年說年”，從過年的由來、歷史傳承、過年習俗等等，圖文并茂地介紹中國最重要的傳統節日之一——春節的“前世今生”一、豬的文物見過沒？（豬年話豬）以館藏文物《漢陶質豬形組合灶具》以及其他豬形文物介紹展示為主體，體現豬作為六畜之首，與人的密切關系。在眾多
-
“隴東遺址——縉云史前考古新發現”文物展即將在縉云縣博物館開幕啦！
9月21日，由縉云縣文化廣電新聞出版局主辦，浙江省文物考古研究所、縉云縣博物館承辦的“隴東遺址——縉云史前考古新發現”文物展在縉云縣博物館拉開序幕。數量豐富、種類繁多的珍貴文物為觀眾展現了縉云九千多年前人類發展的華美篇章。此次展覽由"縉云文物"、"發掘經過"、"發掘收獲"、"研究展望"等部分組成。“縉云文物”簡要介紹了縉云整體文物資源情況和隴東遺址；“發掘經過”通過初步勘察、地
-
紅色剪紙作品展今日啟動！縉云縣博物館，約起~
弘揚踐行“浙西南革命精神”《潮起好溪銘初心》紅色剪紙作品展啟動儀式預告01★活動目的★伴隨著我們黨90多年的光輝歷程，中共縉云縣委團結帶領全縣人民共同走過了風雨兼程。長期以來，廣大共產黨員在革命戰爭年代出生入死，浴血奮戰，在和平建設時代，開拓進取，甘于奉獻，為縉云各項事業作出了重大貢獻。在“浙西南革命精神”內含表述語：“忠誠使命、求是挺進、值根人民”發布之后
-
