世界長壽之鄉山東費縣，一日三餐愛吃什么，為何百歲老人這么多
世界長壽之鄉，是國際人口老齡化長壽專家對城市養老生活體系的一個肯定所頒布的稱號。世衛組織規定，長壽地區的標準是每百萬人口中要有75位以上的百歲老人。經過嚴格的考察和評定，費縣人均壽命、城鄉居民收入、教育、醫療、空氣、水質等15項指標均達到或超過“世界長壽之鄉”評選標準。
費縣隸屬山東臨沂，地處山東省中南部，面積1660.11平方公里、人口85萬人，目前費縣60歲以上老年人口18.2萬人，占總人口的19.9%，90歲以上高齡老人4713人，百歲老人156人，占總人口的16.8/10萬，全縣人口平均預期壽命81.08歲。下面就來看看世界長壽之鄉山東費縣，一日三餐愛吃什么，為何百歲老人這么多。
1、早餐
費縣家庭的早餐愛吃糝湯，這是臨沂地區的風味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛。有雞肉糝、牛肉糝，還有羊肉糝，其中以羊肉糝最為普遍。食用時，用長把勺盛入碗內，淋上香油，湯面上撒一把香菜、姜末和滴上幾滴香油。此湯經反復煮熬，不腥不膻，鮮美可口，香味俱佳。它沒肉卻比肉要香，原湯原味，濃香誘人。
也有好多家庭早餐愛吃煎餅，費縣煎餅具有好吃、宜存放、宜攜帶、營養豐富的優點。優質的煎餅薄如紙，軟硬適中，易折疊、易存放、便于攜帶，一兩個月也不會變質。因做煎餅的原料大都帶皮帶殼，含粗纖維多，營養豐富，便于消化。
多數老人家庭早餐時間充裕，會熬制雜糧粥，中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，可見，粥與中國人的關系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
費縣家庭早餐除了上面介紹的，也會吃一些比較常見的早點，包子、餛飩，油條、豆腐腦、面條等等，尤其是包子，在費縣大街小巷能買到。費縣的豆腐腦里面是有粉條的，放一點油辣子，咸鮮軟嫩。外面賣的糝湯用骨頭熬制出濃湯，熬煮 時添加了大量的黑胡椒，所以湯的顏色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無窮。糝湯里還打了雞蛋，增加營養，也讓湯味更鮮美醇厚，十分好喝。
2、午餐
費縣家庭的午餐愛吃渣豆腐，這道美食幾乎每個家庭主婦都會做，過去農忙時，沒有時間炒菜，是貧苦農民填飽肚子的飯食。它歷史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一種純天然的綠色保健食品。新烙好的麥煎餅卷上一大包渣豆腐，再就著咸菜和大蔥，美味極了。
塌包子是費縣民間待客美食。餡以尚未成熟的角瓜、韭菜、薺菜為最宜。角瓜不剁，切絲，絲細如發，放鹽利其水、攥干、放油、薄荷葉拌勻即可；韭菜制法如塌煎餅餡；薺菜則略燙，剁細、放油、鹽、薄荷葉、花椒粉或鮮嫩的花椒葉，拌勻即可！ 和面制皮，圓皮，可大可小。用平底之鍋或鏊子以文火煎烙，三翻兩番，塌包的肚就鼓起來，油從邊隙處微滲，聽得見吱吱作響，聞得見撲鼻之香。
費縣人愛吃饅頭，高樁饅頭又名嗆面饃，由于外形比一般饅頭高而得名。高樁饅頭是費縣上冶鎮獨有的一道風味食品。高樁饅頭用面粉蒸制而成，形細高挑，白而光潔，頂部半圓狀，底部有眼，層次分明，彈性有勁，香醇可口。
3、晚餐
費縣人晚上愛喝羊湯，費縣羊湯是出了名的好喝，梁邱鎮駐地梁邱街，系清真住集中地，他們對牛羊肉食品的制作非常精工，燒制的羊肉湯尤佳，色白、肉嫩、味香而不膩，成為地方名吃。城里及外地出差人員到此，都要品嘗為快。
食欲好的家庭晚上也會偶爾燉只雞吃，費縣草雞非常有名，散養的土雞肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養生的作用。雞的全身上下都可以食用，且營養功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良藥”。費縣草雞習性活潑，覓食能力強，適應性廣，抗病力強，是真正的綠色無污染的食物，且營養價值比較高。
老年人一般晚上還是愛喝粥，或是吃雜糧飯，本地的雜糧飯用黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個小時，這樣浸泡后煮制的飯會使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。
費縣人為何長壽？
1、自然環境好、生態環境好
蒙山國家森林公園森林覆蓋率達99%，負氧離子含量高，全縣是一個大的天然氧吧。費縣地區空氣當中含的負氧離子是標準空氣含量的2200倍，有一種自由氧的感覺 。良好的生態自然環境為群眾健康長壽提供了環境保障。
2、生活方式
在影響人類健康的因素調查中，生活方式占到50%，起著決定作用。發現早睡早起，按時作息，飲食有節，生活規律幾乎是百歲老人最大的共同特點。82.7%的老人從不吸煙和喝酒。日落而息，日出而作，動靜相宜，費縣長壽老人無不遵循著古老而又自然的生存法則，沿襲著祖先環境與環境和諧共生的理念。
3、多數長壽老人是“樂天派”
費縣老齡辦調查的百歲老人中，心寬、樂觀、開朗、豁達、愛說愛笑的外向型性格特征是費縣百歲老人的共性。統計費縣百歲老人的性格傾向，發現81.3%的百歲老人性格屬于外向型。性格開朗、容易知足、幸福感較強是長壽的重要心態。百歲老人大多脾氣較溫和，心態好。
4、家庭和睦
悠久的敬老傳統和孝道是眾多長壽之鄉的民風特點。據調查統計顯示：費縣內94%的百歲老人的兒女或其他親人非常孝順。
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