舌尖上的衡陽美食：茅市燒餅
燒餅有很多種，今天小編就來和大家說說茅市燒餅。茅市是湖南省衡南縣的一個小鎮，如果你去過這地方，你就會知道燒餅在那里是有多重要。
燒餅在這個地方已經有100多年的歷史了，燒餅外皮脆甜餡薄，常溫下可以放半個月。當你來到茅市鎮趕集（我們那叫趕墟，每月公歷逢2、5、8的日子）時，從茅市老街到糧站街，從車站街走到玉泉街，最多的是賣燒餅的店面，哪家不是人來人往。一般是一家人全在店里面做燒餅，門口放一個大爐子烤燒餅。
茅市燒餅食材很簡單，最傳統的就是面粉加白糖，不會在餅的表面撒芝麻。取勝之處在于它精細的配方和特殊的烘烤方式，其制作燒餅一共需要五道工序：
1、和面粉，選用精面粉和勻和適，用刀切開面粉時沒有氣泡，而且軟硬合適；
2、做糖條，要以50斤面粉加10斤白糖為宜；
3、將面粉捏成小包子形狀，再將糖條穿云破霧塞入小包子中包起來；
4、將包好的半成品用搟面棍把它壓成一個個薄餅，剛好一個發餅大小；
5、把做好的餅放進爐子里烤熟，掌握好時間，一到兩分鐘就可以了。
茅市燒餅制作講究，衛生，不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層、味道香濃、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香，令人回味無窮。小編讀小學的時候，曾經花5毛錢買了兩個剛出爐的茅市燒餅，吃下去瞬覺人間至味。
在衡陽許多地區，過年送禮會送燒餅。在農村如果誰的家里辦喜事一定會去買很多茅市燒餅送給大家，這已經成為當地的一種習俗。
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