冬至，快來嘗舌尖上的黔南美食
黔南布依族苗族自治州位于貴州省中南部，東與黔東南相連，南與廣西壯族自治區毗鄰，西與安順市、黔西南州接壤，北靠省會貴陽市。
黔南也是多民族聚居的地方，憑借著幽美的自然風景和豐富的民俗文化吸引了眾多中外游客。這里居住著布依、苗、漢、水、侗、瑤、回、彝、壯、土家、仡佬等多個民族。民風質樸，人民勤勞善良，熱情好客，處處洋溢著濃郁的高原豪放之氣。各民族用自己的聰明才智創造美好家園的同時創造了絢麗多姿的民族文化，形成了各具特色的風土人情和美景美食，在不同時節，輪番上演！
冬至，作為中國農歷中一個重要的節氣，是一年中白晝最短、夜晚最長的一天。古人認為，冬至過后，白晝一天比一天長，是個吉祥的日子，因此，冬至又稱冬節。
黔南人對“冬節”甚為重視，人們以食取暖，以食治病，形成了獨特的飲食文化。在冬至時節，快來嘗嘗黔南這些美食吧！
酸湯牛雜火鍋
酸湯牛雜火鍋，堪稱貴州美味，雖說是貴州省黔南自治州都勻市特產，但在黔南各市縣大街小巷都有酸湯牛雜火鍋的身影。牛肉的吃法可謂花樣繁多，煎炒燉煮鹵，據說還有血呼啦茲的生吃。但到了貴州地界，黔南的酸湯牛雜火鍋，不吃必算一大遺憾。
都勻的青椒辣子雞火鍋，是越煮越入味，越吃越好吃，當然，如果遇上較辣的青椒，會讓你在冬季感受到大汗淋漓的感覺。
惠水馬肉干鍋
惠水馬肉干鍋是很有名氣的，味道非常的香濃，在惠水或者龍里你可以吃到正宗的馬肉干鍋，另外這里的特色馬白血、炒馬肉、馬雜、馬筋，還有馬鞭燉土雞都是非常營養的美食。冬天啦，身體是需要滋補的，吃點馬肉吧！
攝/周羽舒
龍里肉餅雞
來自龍里的特色火鍋，在事先燉好的雞湯中放入特? ?的肉餅和雞蛋，再放入選配好的野生菌，蓋上鍋蓋，大火燉上 15 分鐘，很快就會飄出陣陣清香。在大快朵頤之前喝上一口濃湯，不但驅寒暖心，而且讓人食欲大開。
攝/何亞楠
在當地，每一位制酸人都有自家的獨門絕技，采用秋分時節的高原淡水鮮活小河蝦將河蝦洗凈后，晾干水分，撒上淡鹽水拌勻，置放于壇子內，待其自然發酵變臭備用。
攝/周羽舒
“洛北河角角魚”是以火鍋方式烹制而成，食用方法多為分麻辣火鍋和酸辣火鍋兩種，具有鮮辣味美，具有鮮、香、嫩、滑等特點。看到鮮嫩爽滑的酸辣角角魚，是不是在挑動你此刻的味蕾呢？
壇子魚除了味道鮮美，烹飪技巧的獨到之外，用來烹飪壇子魚所用的器皿——“牙舟陶”也是揚名內外。古陶厚重雍容的質感與壇子魚別致的烹韻融為一體，造就了壇子魚“此味只應天上有，人間那得幾回嘗”的特別風味。
今天冬至，你計劃吃啥？
內容來源：山水黔南 推薦平塘及網絡
綜合整理：黔南旅游
【來源：黔南旅游】
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