土豆

2011年我國春播馬鈴薯面積的增加，是否又會象2009年那樣使今年夏季的商品馬鈴薯價格下降而影響收益呢？根據十多年馬鈴薯規模生產經驗，可以認為今年夏季商品馬鈴薯價格將會出現：高開、中低直至后期劇烈反彈，呈現“U”字形曲線變化的三部曲，即沖高回落，再回升反彈，再度走高的走勢。
　　1.高開：2011年春播馬鈴薯面積較2009年稍多，和2009年不同的是，北方主產區的豐收致使2009年春季市場價格走低，5月份市場批發價只有03.-0.4元/斤，到本區新馬鈴薯上市老土豆還沒吃完；而今主要是由于去年主產區歉收導致現在穩定的高價位，全國人民還要再吃上幾個月，估計新土豆上市大棚種植的地頭價每市斤不會低于2元，地膜土豆上市應該在0.7元每斤或更高。
　　2.中低：由于我國大多數馬鈴薯種植戶茬口的習慣安排，6月中旬都會著急收獲趕種夏玉米。隨著上市量逐步增多以及新增種植戶心理承受能力差、對市場變化預測能力不足等原因，價格滑坡在所難免。直到出現集中收獲上市造成市場一時消化不良出現價格低谷。中期低谷價格預計會在每市斤0.5元或更低。
　　3.反彈：包括山東、河南諸省在內的中原地區本來就不多的種植面積（約占全國10%）是很難滿足全國市場的。6月中旬的低價位可能會招來很多北方主產區的客商，隨著總面積的不斷收獲供應會很快出現不足，預計6月下旬價格逐步回升，7月上旬強勢反彈，后期可能達到每市斤0.8元或更高。這樣的走勢會對不著急收獲的、下茬安排秋菜的種植戶很有益處。
　　由于農產品價格的理性回升，農資產品以及整體物價水平的提高，預計今年春播馬鈴薯總體收益可能會與去年持平。順便提醒一句，正規種薯供應量的嚴重不足可能會有大量劣質種薯充斥市場，甚至不法商販會用菜薯冒充種薯獲利。來源不明的種薯切勿購買敬請種植戶注意，以免給廣大種植戶造成損失。

云南油炸土豆做法 云南油炸土豆做法介紹 土豆

1、材料：土豆1個，辣椒粉1湯勺，胡辣油1湯勺，蒜油1湯勺，花生碎1湯勺，芝麻1湯勺，香菜適量，蔥適量。

2、切土豆：去皮切塊，用水沖洗，洗去表面淀粉后擦干。

3、炸土豆：油溫燒至8成熱，然后放入洋芋轉小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟為止。

4、復炸：第二次復炸，油溫要更高一些。熱油后，放入土豆塊，炸十幾秒迅速撈出。

5、調味：炸好的土豆瀝油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。

6、攪拌：讓每一塊都裹上調料們。

7、擺盤：最后表面撒上蔥花和香菜末。

云南蒙自酥肉怎么做才酥脆？

1、原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長、1.5厘米寬、0.8厘米厚的塊；

3、雞蛋、濕淀粉調成糊，把鹿角菜泡洗凈，切成絲，蔥、姜10克切絲，另10克切塊并拍松；

4、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出；

5、揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內；

6、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。

土豆可以做什么吃? 土豆

麻辣小土豆
麻辣小土豆是先將煮熟的新鮮春季小土豆用油煎黃，再加辣椒、花椒、孜然等調料炒制而成，味道麻辣中帶著小土豆特有的清香，作為小吃或者小菜都很有特色。
加入了孜然等調料的土豆吃起來很像四川大街小巷中的小吃——燒烤土豆，實在是滋味濃郁誘人，在家用炒鍋，就能輕松做出這道特色小吃來，實在是簡單又方便。
那么這道麻辣小土豆是怎么做得呢，一起來看看吧！
　　材料：
　　小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、雞精少量、油1湯匙（15ml）、鹽適量
做法:
　　1、將小土豆洗凈，沸水中放入少許鹽，將土豆放入沸水中煮15分鐘左右至軟，用牙簽能從土豆中間穿過即可，撈出土豆瀝干水分待用，如果覺得土豆太大的話可以切對半；
2、鍋中放入1湯匙油，將煮好的土豆放入煎至金黃；
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、雞精，翻炒均勻即可。
　　營養小貼士：
你知道嗎？土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品！在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢！
中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。
具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，使營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。
　　制作小貼士：土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆可以連皮食用。
土豆燜牛肉
　　正是新鮮土豆上市的季節，這個時候那些反季的大土豆再沒了市場，新鮮土豆清香的味道怎么料理都好吃！
　　土豆跟牛肉一直是很完美的搭檔，在這里我給大家介紹這道土豆燜牛肉，讓您能夠花很短的時間做出依然香濃的味道！
　　材料：新鮮土豆300克、新鮮牛肉200克、新鮮青紅椒各兩只
　　調料：油、鹽適量、淀粉、醬油一大勺、雞精少許
　　做法：
　　1、土豆刮去外皮切稍厚的片，青紅椒切小圈；
　　2、牛肉切稍厚的片，撒少許鹽、醬油、淀粉在盆里使勁摔打出漿后滴少許清油拌勻；
　　3、坐鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用；
　　4、余油下土豆片撒鹽不停的翻炒出汁，噴少許水燜一燜；
　　5、等土豆熟了倒入滑好的牛肉，撒辣椒圈，淋醬油翻炒，再次噴少許水燜一下，撒雞精即可。
　　小貼士：
　　1、滑牛肉的油可以適當的多一點，用余油再來炒土豆更加容易入味。
　　2、新鮮土豆先用油炒出汁再噴少許水燜，很容易熟。
　　3、土豆跟牛肉一起燜的時間不用長了，本來兩者已經熟了，讓它們的味道相互吸收稍稍燜一會兒即可。
　　4、土豆含有一種叫生物堿的有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。新鮮土豆生物堿的含量是最低的，但是食用時一定要去皮，特別是要刮凈已變綠的皮。刮皮切片后盡 量將其放到水里浸泡一會兒使其分解。
土豆燒排骨
在四川有一種飯館叫做“燒菜館”，是以經營燒菜為主的大眾消費的快餐館，通常燒菜館門口都會放置十幾口甚至幾十口大鍋，每口鍋里燉煮著各色燒菜，比如芋兒燒雞、櫻桃肉、牛肉燒竹筍……當然，還有最受歡迎的大眾美食——土豆燒排骨。每鍋燒菜都冒著熱氣，咕嘟作響，香味誘惑著人的食欲，客人要什么菜和老板打聲招呼，一碗熱騰騰的燒菜立馬就會被端到客人的餐桌上。
四川的土豆燒排骨是用豬的小排骨和新鮮土豆加入郫縣豆瓣醬燒制而成，排骨酥爛、土豆軟糯，滋味香中帶辣，十分得好吃下飯。
那么這道超級受人歡迎的川味土豆燒排骨是怎么做的呢？一點也不難，準備好排骨和土豆，再加一點郫縣豆瓣醬，讓我們一起來燒一鍋香辣誘人的土豆燒排骨吧。
川味土豆燒排骨材料 來源：何易
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材料：
豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油
做法：
　　1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃；
4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；
5、加入醬油、料酒炒勻；
6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛；
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。
營養小貼士：
你知道嗎？土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品！在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢！
中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。
具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，使營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。
制作小貼士：
　　1、土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆可以連皮食用。
2、土豆切開以后，要用清水沖洗凈表面的淀粉，這樣可以避免糊鍋。