舌尖上的河北滄州：紀曉嵐故鄉除了河間驢肉火燒
滄州地處河北省東南部，東臨渤海，北依京津，南接山東，京杭大運河貫穿市區，因東臨渤海而得名，意為滄海之州。距首都北京240公里，距天津120公里，距省會石家莊221公里。滄州地處環渤海中心地帶，是環渤海經濟圈和京津冀都市圈的重要組成部分。十大“滄州名片”分別是石油之城、管道之都、黃驊港、鐵獅子、大運河（滄州段）、滄州武術、吳橋雜技、金絲小棗、詩經傳承地、著名人物紀曉嵐。
河北之城滄州，這里是武術之鄉，當地人最愛的美食，有火鍋或者是燒烤。其中最有名的特色菜像是驢肉火燒，火鍋雞羊腸湯等，下面就隨小編來盤點一下滄州都有哪些美食小吃吧。
河間驢肉火燒：俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，其中河間青林全驢宴最為著名，曾榮獲中國驢肉美食獎、中國特色餐飲名店等殊榮，青林驢肉口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。河間獨特風味的“大火燒夾驢肉”，具有悠久的歷史，河間有句俗語叫：“常趕集還怕看不見賣大火燒的”，這也就是說大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對這種食品的喜愛。
滄州火鍋雞起源于河北省滄州市，發明不久便風靡全城，在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會制作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜肴。到過滄州的人無人不知曉這道滄州名菜，因其簡單易做且味道鮮美，現在又傳至京津地區乃至全國各地。河間最為著名的是河間曙光西路長青路盲人按摩胡同內，小胡同火鍋雞，好吃不貴，經濟實惠。
滄州獅子頭是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于冀菜系。頭名字的由來，滄州又稱獅城，最具有代表的就是鎮海吼鐵獅子，所以就叫他做鐵獅子頭。
丁氏香腸又名奇美香腸，滄縣崔爾莊村的丁氏香腸起源于清雍正年間(1723～l736)，是丁氏獨家祖傳絕藝，相傳系乾隆皇帝下江南路過滄州品嘗而得名。
連鎮燒雞是河北省滄州市東光縣連鎮鎮的特產。東光連鎮燒雞以制作獨特、形色美觀、肉爛脫骨、營養豐富而聞名國內外，倍受各界人士的青瞇，凡品嘗者無不拍手稱絕。
任丘熏魚是任丘市白洋淀邊村莊的傳統風味食品，熏魚的制作技術今已有數百年的歷史。
窩北香腸在肅寧當地流傳近百年時間，起源于當地公私合營后紅房子肉聯社。形似紅腸又與紅腸不同!最大特點是香味特濃，回味持久肥而不膩。
羊腸湯是現在文雅一點的稱呼，過去就叫羊腸子，滄州方言發音是”樣嘗――咋”。滄州地處華北平原的東部，卻有著轄區內的孟村回族自治縣。回族是這里的一個主要民族，那么，以牛羊肉為主的小吃就不奇怪了。所以滄州小吃羊腸子便是代表了。
交河煎餅以歷史悠久、風味獨特、百吃不厭而馳名于中國北方。營養功能:煎餅多由粗糧制作，營養價值高。煎餅疏松多孔，可厚(疊層)可薄，便于與其他食品搭配，可在不同場合食用。常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康;其次煎餅筋道耐嚼，有益牙齒健康。
南皮窩頭，又稱南皮小米窩窩頭，是河北省滄州市的漢族傳統風味小吃。主要材料有小米、黃豆、栗子。配料是花椒、大料、茴香籽等為原料的五香粉。色澤嫩黃、香甜可口。
吳橋的面食遠近聞名，吳橋薄脆餅就是當地享有盛名的傳統食品，其制作工藝簡單，但配料、發酵、烘烤都十分嚴格。
晨起的炸老虎，是一種炸油餅夾上爽口的嫩滑雞蛋的美味，這種油條最高風味吃法暗含著滄州人智慧的結晶。面皮金黃酥脆，外焦里嫩，雞蛋鮮而爽口。若是早上能吃上這種美味，必能讓人神清氣爽，贊不絕口，一天的好心情由此奠定了基調。
滄州冬菜是用滄州當地出產的優質大白菜，去葉和根，切成小方塊，放上佐料，再經過自然發酵而制成的菜。
鹽山松花蛋:歷史悠久，工藝獨到。早在上個世紀80年代，鹽山的松花蛋就遠近聞名，成為宴席上的佳肴，饋贈的上品。
吳橋宮面是河北省吳橋縣著名的漢族傳統名產，屬于貢面。此面起源于東漢末年，以小麥精粉為原料，配以精鹽，精煉油，淀粉等，不用任何添加劑，采用秘傳手工工藝制作，經過盤條，上稈，拽條，拉絲，陰干等多道工序制成。
白棒子甜瓜是河北省滄州市孟村回族自治縣的特產。白棒子甜瓜體形周正，色澤純白，香甜可口，可謂瓜中極品。
泊頭鴨梨是河北省滄州市的特產，以泊頭栽培面積最大，栽種最早，品質最好而得名，泊頭鴨梨果形俊秀，皮薄肉細，脆嫩多汁，香甜爽口。過去泊頭鴨梨的主要集散地在天津口岸。故對外出口稱"天津鴨梨"。
滄州金絲小棗又名西河紅棗。因干棗剝開時有金黃絲相連，入口甜如蜜，外形如珠似璣，故稱金絲小棗。滄州金絲小棗是暢銷于國內外的名貴果品。曬干后，入口香甜如蜜，口感極佳！
滄州蜜棗產于河北滄州。八月中下旬，選果型飽滿，個大、無病蟲害無傷疤、七八成熟、果皮由青綠變滄州蜜棗黃白色而有光澤的金絲小棗摘下，嚴格按操作要求加工。
黃驊冬棗已有年三千年歷史，可以上溯至秦漢之前，史載"燕趙千樹棗"，"自古有魚鹽棗之饒"，"柳縣章武(秦漢時黃驊域內置柳縣、章武 )皆植棗，以此物當食，家釀半斛，殷實富足"。元世祖時，黃驊冬棗形成規模化種植，黃驊市齊家務聚館村的冬棗林即由此時種植發展形成。
十里香酒是河北省滄州市泊頭市的特產。三井十里香酒工藝獨特，生產過程中以中高溫大曲配合泥窖發酵。用此工藝釀造出來的十里香酒，高而不烈，低而不寡，綿長尾凈，豐滿協調。
“鐵獅王”白酒，河北省滄州市新華區特產。滄州市制酒廠在發掘滄酒傳統釀造工藝并結合現代釀酒科學的基礎上，形成了以兩大系列幾十個品種為主的產品體系。其中御河春牌御河春酒和滄州鐵獅子牌系統白酒，是在曾被乾隆皇帝贊為“好酒”的“麻姑酒”的工藝基礎上結合現代釀造技術精制而成。
獻王酒歷史悠久，源自漢代宮廷秘方，2100多年薪火傳承，其工藝從未間斷。
"御河春"為麩曲濃香型白酒。它是以優質紅梁為原料，加多種產酯酵母，利用乙酸菌增香，采用傳統泥池固態發酵、陳釀工藝而制成。具有窨香濃郁、口味綿柔甘甜、尾凈香長等特點。在1982年我省酒評會上，獲同類產品第一名，被命名為省優質產品。
深澤美食三絕，一絕羞煞驢肉火燒！ 肉火燒
尋覓一種美食
邂逅一段故事
了解一座城市
說起燒餅裹肉，是不是想到了驢肉火燒？其實這燒餅夾肉好多地方都有，但是叫“燒餅裹肉”的只有深澤。
燒餅裹肉
每個圓圓的燒餅
都是
張著大嘴
滿“嘴”的肉片
幾乎要掉出來
1有靈魂的食物
燒餅裹肉是河北省深澤民間的漢族傳統小吃，深澤美食三絕之一。相傳由清代流傳至今。深澤的燒餅裹肉的裹法講究，肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主，尤以小驢肉和西河肉糕為上品，最為獨特。
2做法講究多
深澤的燒餅裹肉選 料、和面、燒烤、裹肉等十分講究，首先是選擇上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。制作方法是面粉加水、用力攪和，講究三光：面光、手光、盆光，然后放置半個小時帶用，叫醒面。
肉瓤是燙面，在面粉中加入適量的花椒面和食鹽，用油燙制，油溫要適中，不可過高，防止將面粉燙糊，第二步是將燙好的面裹進醒好的面季中，翻邊推搟，做成圓形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用無異味的木炭為好，翻烤時不斷擦油增溫,熟透即可。
3口感美滋滋
燒餅裹肉吃起來，主要的感覺就是比較過癮。色澤金黃，外脆里嫩，香酥可口，味道咸香，適合大口咀嚼。當然，也并非不耐細品。
切的極薄的豬頭肉肥而不膩，有淡淡的熏香，回口能感覺到肥肉的甜美。肉糕材料軟嫩，起到了潤滑瘦肉、不讓口感發“柴”的作用。
4食與詩
西紅柿和雞蛋
薯條和番茄醬
燒餅和肉
我和你
河北不僅有驢肉火燒，還有這些特色美食 肉火燒
今天為大家盤點下河北最具特色的美食，吃貨們看看你吃過多少呢？
相傳，河間市道路的寬度為“十八弓”，成為南北通衢大路，俗稱京南第一府。因此，南北風味的各種飲食文化均在這里有所發展。尤其是清末時期，許多宮內的御膳房烹飪高手來到此地，靠手藝吃飯，對于當地的美食具有促進作用。
河間驢肉火燒是河北省河間市傳統名吃。眾多驢肉火燒中，數河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產的驢肉也格外鮮美。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。
饹馇又稱咯扎，是唐山的漢族面食小吃，用豆面做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著吃或炒菜吃。是百姓逢年過節，婚喪喜慶，迎來送往的必備之物。在當地，甚至還有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說法。
說起唐山饹馇的由來，還有一段典故。椐說清朝年代，在遵化縣馬蘭峪建東陵以后，守陵人為討得皇家的歡心，就把這一特產送進了皇宮。當時，慈禧老佛爺吃飯有個習慣，端上來的菜最多夾兩口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘饹馇，她一看沒有吃過，問了聲：“這是什么菜呀？”太監趕忙回答：“還沒起名字呢，請老佛爺賜個名吧。”
慈禧一邊聽一邊吃了兩口，太監就忙著往下撤。誰知，慈禧還沒有吃夠，就說了句“擱著”吧。太監以為這是太后賜的菜名，馬上傳下去：“老佛爺賜此菜名為‘咯扎’咯扎與擱著諧音，從此，饹馇的叫法便在民間流傳，饹馇也就成了宴席上的一道名菜。
白運章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號，創建于1919年，是白運章師傅以自已的名字開設的一家包子鋪。1958年，在全國大中城市包子質量評比中，白運章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。白運章包子也是清真包子，適合的人群更廣泛，口感的特點是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。
白運章包子鋪以鮮美的口感和四溢的香味吸引了無數食客，其中更是不乏軍政大員與社會名流。在風雨激蕩的民國時期，曹錕，吳佩孚，馮玉祥都曾先后來到白運章包子鋪品嘗包子。京劇藝術大師梅蘭芳更是三顧白運章，對包子大加贊賞。
解放后，著名作家梁斌、相聲表演藝術家侯寶林、馬季等名人名家都曾數次品嘗白運章包子，與保定美食結下不解之緣。
行唐烤地瓜
過去行唐講“兩紅一白富行唐”，別的不說單說這“兩紅”中的紅薯。行唐以其特殊的氣候環境、獨特的土壤土質，孕育出了獨一無二的紅薯，不僅種植面積廣、產量大，而且品質好、糖份高，在國際上可是享有盛譽！而且發展到現在，行唐建有紅薯制品專業市場，是華北地區最大的紅薯制品集散地。
因為行唐的優質地瓜，所以烤出來的地瓜味道也十分出眾，地瓜味道醇厚甘甜，滑而不膩，不僅僅對老人和孩子有好處，而且還受到很多年輕消費者的喜歡。
