吃不膩的好味道！石家莊這些老字號，是幾代人的回憶?

“助力經濟發展攜手圓夢小康”

為進一步暢通石家莊本地特色產品“走出去”的渠道，

助力省會經濟發展，

石家莊市市場監督管理局聯合多家媒體共同推出

“公益廣告助力省會經濟發展”系列活動。

活動將通過公益廣告的形式，

陸續推出石家莊本地特色產品。

今天，

讓我們走進活動最后一站，

探尋石家莊市區的美食。

石家莊

石家莊市的名稱來源于石家莊村。上世紀初，石家莊是獲鹿縣（今鹿泉區）的一個小村，面積不足半平方公里，只有百余戶，六百多人。從1902年起，隨著盧漢鐵路（京漢鐵路）、正太鐵路（今石太鐵路）、石德鐵路的興建，逐漸發展為現代都市。至2019年底，全市管轄8個區、11個縣、2個縣級市、2個國家級開發區，總面積13504平方千米，常住人口1039.42萬人。

作為一個土生土長的“莊里人”，

每當聽到別人吐槽：

“石家莊吃的，都沒有自己的特色。”

我就想說上兩句，

雖然石家莊歷史不算悠久，

但也藏著很多令人回味的特色美食~

今天小編就帶大家認識一下

莊里的特色老館子！

孫大廚鴿子館

錦繡金山是在1997年成立的，并成功注冊 “錦繡金山人家 ”商標，歷經二十多年的風雨歷程，憑借過硬的菜品和優質的服務，成為深受石家莊人喜愛的餐廳。

目前已有 “孫大廚鴿子館”“孫大廚驢肉館”“醉膠東海參館”“錦繡金山云海酒店”4個子品牌，共計13家直營店面，覆蓋了石家莊整個核心城區，總營業面積3萬多平方米，員工千余人。

企業本著“做百年老店”的經營理念，堅持不斷提高菜品、服務質量標準，為消費者提供綠色、健康、營養的美味佳肴，最大限度地滿足客戶各種需求，做到誠信經營、追求卓越，爭創一流餐飲品牌。

石門一味

公元1704年，康熙五十歲大壽，百官進貢賀壽。真定府（雍正元年改稱正定府）知府張連登得知無極人李善魁制作熏肉遠近馳名，故命其制作熏肉為貢品進貢。康熙用后嘖嘖稱奇，于是召見李善魁并封為御廚，李氏家族歷經侍奉皇朝九位? ??帝。民國初年，李善魁后人再回民間，在京城開辦熏肉作坊，遠近聞名，李氏熏肉得傳至今。

石門一味酒店為李善魁第九代傳人李振杰創辦，酒店主打菜為傳承的獨特的熏肉系列。熏肉以奧開放心肉為原料，用三十余種名貴調料，經修整、腌漬、理湯、煮制、熏烤等十八道工序精制而成，不添加任何色素、防腐劑和香精，既保留了產品傳統的工藝和品質，又賦予了產品新的內涵，以其味美、質優、營養、健康享譽社會，實乃賓館、飯店、宴會以及饋贈親朋之優選。

石門一味熏肉榮獲“河北老字號”“河北特產食品”稱號，是您走親訪友伴手好禮。

禾田穗味鮮包

石家莊旺穗餐飲管理有限公司創立于2016年，擁有4000平米生產車間，現有員工60人，主營項目方圓自留地帶·禾田穗味鮮·穗味鮮加盟連鎖店。公司秉承“品質至上、服務為本、務實創新”的經營理念，分別在河北、天津等地區陸續擁有兩百多家加盟連鎖店，并在持續不斷的擴展壯大。

禾田穗味鮮包又稱“良心包子”，以傳統手工包子為主，現有18種包子餡料，每一種食材都精挑細選，每一項操作都細致入微，加上上等的調料反復調試，打造出色、香、味俱佳的不同口感成品鮮包，從而在當地市場贏得了廣大消費者的認可及信任。

禾田穗味鮮，歡迎您的加入，攜手并進，合作共贏~

燕風樓烤鴨店

石家莊飲食有限責任公司燕風樓烤鴨店座落在河北省石家莊市建設北大街19號，是集餐飲住宿為一體的酒家。

燕風樓烤鴨店歷始悠久，始建于上世紀70年代，先前由三間小平房發展起來，以經營簡單早點小吃為主。飯店不斷發展，1975年4月更名為新建飯店，經營包子、大碗菜及簡單的十幾種河北風味菜。1981年聘請北京“鴻賓樓”名師艾廣富老先生來店中傳授烤鴨技藝，同時請來了北京“柳泉居”王德福等名師傳授北京菜肴，1982年正式增添了北京烤鴨和北京菜肴。1983年由艾廣富老先生引見，拜請中國末代皇帝溥儀之弟溥杰老先生為飯店親筆題寫了"燕風樓"牌匾，并賦絕句一首“紹繼鴻賓味，迢遙柳泉香,今日燕都饌，燕風取次嘗”。

飯店總營業面積2073平方米，餐廳可容納800人同時就餐，賓館客房36間。燕風樓烤鴨店屬? ??古建筑風格，飯店擁有四個不同風格的餐廳。一樓零點餐廳菜肴品種豐富，面向大眾消費；二樓雅間仿古格局，擁有高檔中式雅間；三樓雅座充滿現代氣息，經營高檔菜肴；喜慶堂餐廳為多功能宴會廳，是舉辦婚宴、壽宴、生日宴及各種中小型宴會的理想場所。

飯店主要經營北京烤鴨、京魯菜肴，特色菜海參扒鹿肉、烹蝦球、椒油莼芽、九轉素腸長賣不衰，經營品種不斷創新，周周上新菜，月月推新品，季季有新意。四張“王牌”產品：北京烤鴨、燕風紅腸、燕風包子、燕風面點，工藝獨特，用料考究，質量上乘，倍受顧客青睞。

光明漁港

光明漁港始建于2002年由石家莊發展至各地，是貼近百姓的中檔餐飲服務機構。到目前在省會已擁有八家直營店，四萬余平方米的營業面積。其裝修以時尚海洋文化為主題，菜品以新鮮的海產品及精品家常菜為特色。

經營十年來，光明漁港始終以“食品安全大于天、做有良心的餐飲企業”為經營理念，嚴格執行國家《食品衛生法》。先后被評為“國家級中華美食名店”“國家A級食品衛生企業”“省級餐飲業十大影響力品牌”等榮譽稱號。

光明漁港水上公園店，主營海鮮、精品家常菜、兼營粵菜、淮揚菜、川菜、湘菜。由于菜品新穎、定位準確、裝修獨特、環境優雅，光明漁港自開業以來深受廣大消費者的支持和厚愛。

自開業之初即將“品牌餐飲、健康經營”為己任，把倡導、踐行消費者飲食健康、企業經營健康、行業發展健康作為首要。經過十數年悉心研磨和市場錘煉，已成為貼近大眾消費、社會美譽度良好的知名餐飲品牌。

無論是升學宴、謝師宴、寶寶宴、生日宴、成人禮宴、喜宴還是公司年會……..都會在不同程度上滿足客戶的需求。

釜洋齋

石家莊飲食有限責任公司釜洋齋是以經營涮肉、清真炒菜、各種名優風味小吃的清真飯店。釜洋齋涮羊肉因風味獨特而名聞省內外，素有“燕趙第一鍋”之美譽。

多年來，釜洋齋致力于傳承民族文化、引領火鍋新風，不斷發展創新，以精美純正的菜品，舒適的就餐環境，優質的服務，贏得了消費者的信賴，樹立了良好的社會形象，企業先后榮獲“石家莊最具影響力餐飲企業”“河北省餐飲名店”“河北省誠信單位”“消費者信得過單位”“河北省餐飲業最具影響力品牌企業”“中國火鍋名店”“中國百強火鍋”等多項殊榮。

1992-2002年，這十年間，以嚴格的管理、過硬的質量、一流的服務和高度的社會信譽，在競爭中站穩了腳根，使東來順這一品牌在石家莊餐飲界大放異彩。全新的經營模式引領了火鍋潮流，為火鍋行業的繁榮貢獻一份力，也使得老字號品牌在開拓中不斷向前發展。

釜洋齋涮肉經過二十余年的研制，從開業之初的單一清湯火鍋，發展到現如今的鴛鴦火鍋、高湯火鍋、野生菌火鍋為代表的十來種傳統銅火鍋。

從單一涮肉片，發展到以釜洋肉片、沙蔥羊肉等為代表的十多種羊肉品種，并開發出釜洋肥牛、肥牛眼肉等肥牛系列涮品；

在單一麻醬料的基礎上，不斷改進原有配方，使口味更符合大眾需求，現如今，已經擁有秘制麻醬料、海鮮料、肥牛料、蒜茸料、秘制糖蒜、辣椒油、野山椒、杭椒圈等二十余種不同風味、獨具特色的調料和配套品種。

調整后的調料和羊肉搭配食用，口感細膩，香而不膩，即使夏季食用釜洋齋的涮羊肉，食客也不會上火，適應了綠色、健康的時代潮流，為企業的品牌發展奠定了良好的基礎，受到消費者的青睞。最終，形成了“羊肉嫩、調料全、糖蒜脆、火力旺”四大特色。

羊肉嫩：釜洋齋羊肉產自美麗的內蒙古錫林郭勒盟大草原，經排酸、分割、精選等數道程序加工而成，素? ?羊肉嫩的美譽；

調料全：由近20余種調料組配、經過獨特的工藝精制加工而成，具有鮮、咸、香、鹵的獨特口味，令人百吃不厭、回味悠長；

糖蒜脆：選自特定區域的優質大蒜，運用上百年傳統工藝，融入白糖、蜂蜜等優質原料，人工滾壇，自然入味，口感酸甜清脆，開胃解膩，稱為蒜中上品。

火力旺：使用釜洋齋特制火鍋，具有無煙灰、兩小時不用加碳的特點。

打造高端涮肉品牌。2020年10月到內蒙古科爾沁扎魯特旗專門考察了純生態伊羊品牌草地羊，伊羊品牌的涮肉品種即將上市銷售。

紅星包子

紅星飯莊源于上世紀二、三十年代開辦的“大春芳”飯莊，其原是一家趙氏私營企業，主要經營山東菜、保定菜、石門本地菜，1956年由公私合營轉為國營飯莊，1969年正式更名為紅星飯莊。

70年代初舊房拆除重建。經過裝修改造，設施設備先進，成為當時檔次較高的飯莊。飲食公司從各企業精挑細選一批精兵強將來店主廚掌勺，制作出“金毛獅子魚”“海參扒肘子”“香酥雞”“芙蓉雞片”“爆魷魚卷”“熘腰花”“抓炒魚”“油爆肚”“勺拌里脊絲”“紅燒老燒魚”“熘肝尖”“爆雙脆”“燒南北”“油燜大蝦”等深受人們歡迎的菜品，并在天津“狗不理包子”的基礎上，研發出了紅星包子。

80年代初至90年代末，紅星飯莊的“燒烤雛雞”“五香鳳爪”榮獲商業部頒發的“金鼎獎”。“海參扒肘子”“河北豆腐”“油爆肚”“冀醬鴨絲”等16道菜品被河北省命名為“河北省名優特”菜品。“金毛獅子魚”被中國烹飪協會命名為“中國名菜”。“紅星包子”被中烹協授予“中華名小吃”，被中游協評為“首屆中國金牌旅游小吃”稱號。紅星的美味佳肴成為河北菜的重要組成部分，帶給省會人們舌尖上的記憶長達半個多世紀，被老石家莊人津津樂道。

石飲紅星包子1986年榮獲商貿部“金鼎獎”，1991年榮獲河北省飲食業? ?質產品獎，2000年9月被中國烹飪協會授予“中華名小吃”稱號，2015年11月被評為省會“十大名吃”，2016年5月被評為“河北金牌旅游小吃”，2016年11月被評為“首屆中國金牌旅游小吃”稱號，2017年9月被評為“冀字號名吃”，2018年10月被評為石家莊傳統十大特色美食，2019年9月被評為石家莊傳統特色美食品牌店。

紅星飯莊雅間