過了臘月就是年！四川這57道鄉味美食，你pick哪一道？
年，近了！
過了臘月就是年
今天正式進入臘月，還有29天就過年咯
過年你最想吃什么？
日前四川首批農村生產生活遺產名錄出爐
入選的165個項目中
57個項目是四川傳統美食技藝類
糯米咸鵝蛋、懷遠“三絕”、纏絲兔
這57種四川傳統鄉味美食，你吃過多少？
它們是否勾起你兒時的記憶？
過年了，這些傳統美食統統都安排上！
01
金堂云臺九斗碗
▲金堂陳氏九斗碗 圖據網絡
四川九斗碗是以蒸菜的“九大菜”而得名，位于資水河環繞的金堂縣云合鎮，在很早之前就盛行做九斗碗，沿襲至今。云合九斗碗主要的菜品有：聰子糕、夾沙肉、龍眼肉、櫻桃膀、品碗、金包銀、銀包金、小酥、東坡肉等。
02
崇州懷遠三絕
崇州懷遠三絕——凍糕、葉兒粑、豆腐簾子！松軟的凍糕，經過長久的發酵，吃起來甜而不膩↓↓
葉兒粑香甜的表皮包裹著細嫩的瘦肉，一口咬下去，油脂滋出，入口化渣不膩↓↓
豆腐簾子俗稱“霉簾子”，有近500年的制作歷史。由于文井江的獨特水質，豆腐簾子只產自懷遠一帶↓↓
▲圖據今日崇州
03
自貢是一座因鹽而興盛的城市，鹽場生產的主要勞動力是牛。據記載，鹽業鼎盛時期的役牛有近10萬頭，牛肉多而且便宜。其中最有特色的便是始于清乾隆年間的火邊子牛肉，其在2011年入選四川省非物質文化遺產名錄。
▲圖據自貢廣播融媒
火邊子牛肉選牛后腿肉，切成寸許厚的肉片釘在木板上，抹少許鹽和醬油，懸于通風處晾干，再用牛屎粑或干木灰文火慢炕。據說，牛屎粑炕的牛肉有一種獨特的清香。最后涮上辣椒紅油即成。火邊子牛肉吃起來酥而不綿，干香化渣，味醇可口，回味悠長且便于攜帶。< /p>
04
▲圖據富順融媒
嫩豆花、豆花蘸水、大米飯是富順豆花的標配。豆花的特點是綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長；豆花蘸水的特點是香、辣、鮮、醇，色澤油亮透明。除此之外，還有與豆花相伴的甜湯（俗稱窖水）清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。
05
米易縣土法熬制紅糖
▲圖據非遺四川
米易制糖歷史悠久，早在唐宋時期便有手工作坊制糖，更有蘇軾暢游西南時賦詩贊曰：冰盤薦琥珀，何似糖霜美。米易紅糖采用千年古法工藝，手工熬制成型。經過石磙榨汁、開泡、木桶澄清趕水、煎糖、打沙、成型等十八道工序制作而成，口感甘甜，有蜂蜜氣味，含有豐富的鐵、鈣、鋅等微量元素。
06
鹽邊油底肉
鹽邊油底肉相傳是遠古時候居住在“笮都夷”的笮人，為在炎熱夏季防止豬肉腐爛變質，而研制的一種儲藏方法。
其制作方法非常簡單：將豬肉切割成一斤左右塊狀，放入沸騰的油鍋中，放入適量食鹽，待肉中的水分煎熬干后，將肉取出放入備好的陶瓷罐內，再將油倒入罐中，油底肉即成。皮與肉不脫離，口味咸淡適中, 醇香濃郁、皮軟肉糯。在沒有任何冷凍設施輔助的情況下，放置數年也不會腐爛變質。
07
瀘州肥兒粉
瀘州肥兒粉創建于1956年，是中國最早開發的嬰幼兒補充食品之一，進入四川省第二批非遺目錄中。其配方有：優質大米、奶粉、潮汕薏米、四川小黃豆、綠豆、扁豆、芡實、葡萄糖、單晶冰糖等，有健脾益胃、消食助運的功能。“肥兒粉”一詞最早出現于明朝萬歷年間瀘州著名中醫李垣的專著《脾胃論》一書中。
08
瀘州合江堯壩“梁記黃粑”是傳統手工制作的地方特色食品，選擇堯壩山區、天堂壩等地的糯米、粘米配用紅糖、冰糖、良姜葉、楠竹筍尖、棕絲等制作? ??裹而成。其成品晶瑩黃亮、清香糍潤、甜而不膩、柔韌瓷實，上蒸時香味彌漫。
09
▲圖據微旌陽
德陽旌陽黃許松花皮蛋以含碘食鹽、食用純堿、深山松枝灰配制培養基料，鮮鴨蛋經消毒、養料泡制等十多種工藝精制而成。去殼后色澤晶瑩，蛋體呈棕褐色或綠褐色，松花倒影、清晰逼真、醇香味美、風味獨特。黃許松花皮蛋中還富含蛋白質、活性鈣、氨基酸及人體所需的其它微量元素。
10
羅江糯米咸鵝蛋
德陽市非物質文化遺產糯米咸鵝蛋，至今有200多年歷史。其做法是：將腌制好的咸鵝蛋分離蛋清后，灌入糯米、青豆、臘肉、玉米、紅豆等輔料。糯米咸鵝蛋從選蛋到成品要經過嚴格的十六道工序，歷時四個月，其入口清香，口感綿沙。
▲圖據羅江文旅
11
成都平原曾流傳民謠“德陽醬油，保寧醋，什邡板鴨，廣漢兔”。廣漢自清朝起便開始制作腌兔，用香料、糖、酒、豆豉、豆油、姜等調和，用雞毛刷將佐料刷入兔腹內，外用細麻線纏捆全身。廣漢纏絲兔形態完整，其肉質緊密、味香濃郁、咸香適宜。2016年，廣漢纏絲兔制作技藝被列入德陽市市級非遺名錄。
▲圖據四川非遺
12
▲圖據微觀什邡
從泡豆、淘洗、磨漿、點鹵、壓制、烘烤……從黃豆到美食，紅白豆腐干要經歷至少10個環節的蛻變。如今，德陽什邡鎣華鎮紅白場，紅白豆腐干制作已從當初的十幾家發展到了五十多家，產品遠銷國內大中城市，成為紅白場的主要經濟支柱產業。
13
呲溜一口就著湯汁吸進去，暖胃、暖心！備受吃貨們推崇的德陽中江掛? ??還是中國國家地理標志產品，柔軟、潔白、均勻光滑、細如銀絲，每根面的直徑只有0.75～1.25毫米。久煮不糊，不粘牙，面體因經多次發酵而有微孔，故有“空心掛面”之說。
因其工藝復雜，生產受氣候限制，歷代作為上貢珍品。中江掛面（中江手工掛面）產地范圍為四川省中江縣南華鎮、杰興鎮、永太鎮、通濟鎮、南山鎮、集鳳鎮、雙龍鎮7個鎮現轄行政區域。
14
▲圖片來源見水印
綿陽鹽亭火燒饃因用火燒制成而得名，俗稱鍋魁。火燒饃的制作，首先用小麥面粉和老面（發酵面），再用堿調劑其酸味，拌上花椒面和精鹽，搟成餅狀，放上少量芝麻上鍋烘炕。兩面炕到七八分熟時起鍋，放入灶膛內進行燒烤，待表層呈黃時即熟。其濃香撲鼻、松酥、香脆，口味有甜有咸，可保存兩三周以上。除了干吃，還可以切成小塊，放到火鍋里煮著吃。
15
微黃色的酥餅層次分明，芝麻的香里夾著韭菜和蔥花的香，拿在手里軟軟的，吃到口中酥、爽、香。相傳，早在漢代就有了綿陽梓潼酥餅，司馬相如與卓文君寄居梓潼時，常以酥餅伴酒吟詩，因此有“金樽美酒香酥餅，相如彈琴醉文君”名句。唐代天寶年間，酥餅還是貢餅。
16
▲圖片來源見水印
素有“梓潼三絕”之一美譽的梓潼片粉，香滑可口、晶瑩剔透、老少咸宜。彈性十足的梓潼片粉，配合四川的辣椒、花椒，麻辣鮮香，柔嫩爽口。綿陽梓潼片粉采用優質綠豆、豌豆以及紅苕為主料，并配以甘甜清涼的井水調和。為了增加賣相，梓潼人往片粉中加入了翠綠色的蔬菜汁，既增加了維生素，又養眼可口。
17
北川傳統手工臘肉
▲圖據今日食軒
北川老臘肉是羌族的傳統美食，從原料上來說，羌民們選用的是用玉米喂養的年豬肉。從工藝上來說，羌民們用松柏枝來熏腌臘肉，熏出來的肉質紅亮，香入骨髓。據傳，其歷史可追溯至大禹治水時期。
18
▲圖據在劍閣
廣元利州女皇蒸涼面又叫“夫妻米涼面”，相傳因一代女皇武則天而得名。齊聚酸、甜、麻、辣、香五味，軟糯順滑、勁道十足。與其他普遍面食最不相同的地方是，它并不是由大麥打粉之后制作而成，而是由精選的上等本地大米制作而成。
19
昭化虎跳豆腐干
▲圖據昭化文旅
廣元昭化虎跳豆腐干不僅爽口美味，還富含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。其綿醇厚道、質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾、回味無窮之感。
20
▲圖據旺倉文旅
廣元旺蒼木門醪糟是川北地方名特小吃，采用木門清甜泉水和優質糯米精釀而成，口味爽甜、清香怡人、風味獨特，冷熱均可食用。酒精含量極少，可以幫助消化，夏天還可解暑。在一些菜肴的制作上還常被作為重要的調味品。2011年，其被四川省人民政府評為非物質文化遺產。
21
純正的農家風味，香味濃郁、口感細膩、入口醇香。廣元蒼溪五龍米豆腐是蒼溪有名的特產，地道的米豆腐配上咸香的臘肉，是蒼溪人春節餐桌上必不可少的一道主菜。蒼溪五龍米豆腐精選農家自產蒼溪大米，草木灰制堿，農家傳統石磨磨漿。
22
▲圖據“在劍閣”
俗話說“不吃劍門豆腐，枉游天下雄關”。廣元劍門豆腐，相傳始于三國，當時姜維被魏軍所困，人馬疲憊，令駐扎各營及當地百姓磨豆漿做豆腐，豆渣喂軍馬，就這樣，制作豆腐的習俗沿襲下來。劍門豆腐以白嫩、清香、有韌性著稱，炒、炸、燒、燉、蒸、煎、拌……可以說劍門豆腐把豆腐這道“百姓尋常菜”變成“華宴席上珍”。
23
“茅舍草庵是金屋，粗茶淡飯是真味”，酸菜豆花珍珍是當地的特色粥，珍珍就是將玉米磨成針尖大小的顆粒，讓玉米的香甜更加濃厚，配上酸爽可口的酸菜和滑嫩的豆花，清香誘人，開胃爽口。
▲圖據在劍閣
酸菜攪團是廣元青川的一種傳統小吃，攪團通俗點說，就是用面粉在鍋里煎熬攪拌成團的面糊糊。待攪團熟后，加上酸菜與攪團和在一起吃，其味道香而酸，再放上點辣椒、花椒水菜，其味道就更加麻辣酸香了。
24
射洪椒香脆皮肘
▲圖據射洪同城會
遂寧射洪是唐代大詩人陳子昂的故鄉，也是椒鹽肘子的發源地。椒鹽肘子選擇帶皮豬前蹄，以黑豬為最優，經過秘制的鹵汁進行腌制。然后進行掛糊、油炸、擺盤，最后撒上椒鹽，食起來酥脆爽口，肥而不膩，椒麻味濃郁。椒鹽肘子的配菜是金華鎮手工制作的方酥餅，也是幾代人傳承的制作工藝。
25
▲圖據遂寧美食之旅
熨斗糕系遂寧蓬溪地方糕類名小吃，自明代傳承至今，其狀若帽子，主料為米，輔以豆鼓、鮮豬肉、雞蛋、香蔥、豆芽等，現烤現賣，外酥內嫩，香甜而不膩口，滋潤而不粘牙，老少咸宜，至今仍是蓬溪街頭常見的美食。
26
內江蜜餞早在唐代就被列為皇家貢果，因其色澤透明、飽糖飽水、滋潤化渣、味美香甜，深受人們喜愛，內江“甜城”的美稱也由此得名。內江蜜餞選用白砂糖、水果、蔬菜、藥材為主要原料，經過十幾道工序精工細作而成。主要品種有：金錢桔 、梨脯、杏子、棗子、天冬、桃子 、蘋果、櫻桃、冬瓜等。
27
黃老五花生酥是內江威遠縣的著名特產，具有甜、白、香、酥、脆五大特色，色澤自然、香脆爽口、甜而不膩、酥而化渣，備受喜愛。威遠黃老五花生糖制作工藝起源于清朝光緒年間，相傳，威遠一位黃姓民間賣貨郎制作的花生糖成為當地美食，后來皇帝到威遠暗訪，吃過后感覺非常好，親點為御用貢品，黃氏花生糖由此得到廣泛流傳。
28
▲圖據文旅犍為
羅城海氏牛肉，選用當地特級牛肉，再以祖傳三十二味中藥配成的腌料加以烘烤，經十幾道嚴格的工序精制而成，其百年傳承的配方和制作工藝具有較高的歷史價值。
29
峨眉山羅目古鎮豆腐腦
峨眉山羅目古鎮又名青龍場，始建于唐高祖武德元年（公元618年），為四川省歷史文化名鎮，坐落在峨眉山和二峨山腳下。相傳明清時期，這里是茶馬古道從平原進入山區的第一站，至今保持著不少傳統的手工工藝和傳統風味小吃，其中最出名的是青龍豆腐腦，里面的粉蒸牛肉又多又大坨，超級劃算！
30
▲圖據記憶四川
從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮五通橋區西壩鎮，西壩豆腐因產于此而得名。西壩豆腐于東漢時期傳入，精于唐宋時期，有文字可查，則興盛于明朝萬歷(公元1573～1620)年間，距今已有400多年歷史。西壩豆腐有300多個品種，常做的有108種，精品36種。分為紅油型和白油型兩大類，紅油型麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香；白油型則玉嫩似髓、色彩油亮、淡雅清醇，這兩大類豆腐色香味形兼備。
31
▲圖據四川吃喝玩樂
甜皮鴨是樂山市的著名美食，起源于樂山市夾江縣木城古鎮，在上世紀七八十年代，由當地人普遍愛吃的鹵鴨子演變而來。樂山甜皮鴨的做法，類似于清朝御膳工藝中的“油燙鴨”，使用常規香料并配以多種名貴中藥材，采用傳統工藝精制而成。
32
蘇稽米花糖可以追溯至明崇禎十四年（1642年），當時的蘇稽鎮因為扼守峨眉河要沖，有人開始用稻米、蔗糖、豬邊油制作一種糕點，當地人稱之為“谷花”。谷花香脆可口，攜帶方便，成為走親訪友及生意人外出必備的干糧。現代蘇稽米花糖制作方法于光緒年間（1901年）由張吉武首創，原料主要有白芝麻、花生仁、泡米，具有油香濃郁、口感酥脆、香甜可口的特點。
33
樂山蘇稽蹺腳牛肉
▲圖據嘉州名小吃
樂山蘇稽蹺腳牛肉起源于清代蘇稽，距今已有上百年歷史，它還是樂山的非物質文化遺產。蹺腳牛肉的正確打開方式是先來一碗湯，別看湯清，實際上熬制時間特別長，里面加了幾十種香料和藥材。蹺腳牛肉最正宗的吃法是蘸干碟，吃起來辣而不燥，干香可口！
34
川北涼粉始創于清末南充縣江村壩農民謝天祿，他在渡口搭棚賣涼粉，以其獨特口味流傳全川。川北涼粉調料有涼粉皮、黃瓜、辣椒油，花椒粉、醬油、鹽、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜。吃起來微辣咸香、細致綿軟、口感順滑，既開胃又過癮。
35
▲圖據悅西充
獅子糕之所以成為地方特產，皆因它所用之主料“白沙糯米”為西充獨有之物，此米粒大、形圓、色瑩、味香、性糯，造糕時輔以鮮花醇蜜、川蔗綿糖、脫皮芝麻、小磨香油、鮮蛋蛋清等，入口化渣、油而不膩、佳味悠長。獅子糕原名“壽王糕”，原產于杭州西湖，清光緒年間引入西充，一百年來盛名不衰。
36
▲圖據南充文旅
儀隴川北客家手工面有300多年歷史，在清初湖廣填四川的移民浪潮中傳入四川，面條采用儀隴掛面傳統做法，取中國四大離堆之一的新政離堆地下水，經過配料、拌、和、發、拉以及晾曬等12道工序，20小時自然發酵制作而成，具有入口柔軟、麥香自溢、嚼勁十足特點。
37
營山涼面（紅油）
▲圖據南充文旅
營山涼面選用上等小麥粉，按比例加入堿和水進行攪拌，因此涼面又稱“堿水面”。涼面淋上紅油（辣椒油）、香油、蒜泥、蔥末、醋、鹽等，食之細嫩清爽，香辣味濃、爽滑勁道，杜甫曾形容營山涼面是“經齒冷于雪，勸人投此珠”。2016年，營山涼面被列入縣級非物質文化遺產。
38
▲圖據四川全網搜
蓬安特產姚麻花起源于清朝，清朝乾隆年間，在宮廷里擔任御廚的姚氏先人辭官回鄉，其制作麻花的獨門宮廷御膳手藝也隨之帶回了家鄉蓬安，并歷代相傳至今。姚麻花有椒鹽、肉松、芝麻、怪味、紅糖、麻辣系列產品，無防腐劑，自然狀態下可儲藏六個月以上。
39
▲圖據長寧發布
宜賓長寧雙河古鎮中有一口葡萄井，古稱嘉魚泉，該井建于清同治八年，因該井內泉水冬暖夏涼，井中不時有氣泡冒出形似串串葡萄而得名。從清代以來，當地人就用該井水釀成獨具特色的“葡萄井涼糕”。現在，這里形成了“涼糕一條街”，葡萄井涼糕嫩嘟嘟、亮晶晶，集“涼、甜、綿、嫩”為一體，堪稱一絕。
40
▲圖據中國搜索
相傳南溪豆腐干始于三國時期，晚清年代，南溪豆腐干作坊普遍出現。南溪現有規上豆制品生產企業6戶，年產值數億元，南溪逐漸成為全國重要的豆制品產業化基地。南溪豆腐干要經過九道工序三鹵三烘，豆干色澤紅潤、質地緊密扎實、特別Q彈，一口咬下去鹵汁流出，滿口豆香越嚼越香。南溪豆腐干制作工藝早在2007年就被列入四川省非物質文化遺產名錄。
41
興文土法榨油
▲圖據興文文旅
土法榨油早在北魏賈思勰所著《齊民要術》中就有記載，至今有1400多年歷史。興文縣的油坊沿用了千年來榨油三大工序，即石碓窩舂、釜甑受蒸、木榨取油。土法榨油技藝先后被列入興文縣、宜賓市非物質文化遺產目錄。2018年，被列入四川省非物質文化遺產目錄。
42
▲圖據廣安在線
廣安岳池顧縣豆干又名牛皮豆干，早在武則天當皇帝的時候，岳池顧縣豆干就是貢品，一直延續到明清時期。將豆腐制作成薄如牛皮、16方格的豆腐干，用桂皮、八角茴香、木香等熬制鹵香油，將鹵香油反復刷在豆腐干上，直至顏色變成茶色或深褐色油亮。晾干至豆腐干變硬，即成五香牛皮豆腐干，食之綿軟柔韌、純香可口、回味悠長。
43
▲圖據文旅大竹
“觀音豆干”起源于公元1890年，因產于觀音鎮，故稱觀音豆干，距今有百余年歷史，是達州市非物質文化遺產、國家地理標志保護產品。觀音豆干至今依然保持傳統手工制作，歷經兩選、三磨、兩濾等20多道工序制成。產品口感宛如牛皮，綿實有嚼勁，食后茴香四溢、沁人心脾。
44
大竹芝麻薄脆餅
▲圖片來源見水印
大竹芝麻薄脆餅是清朝宮廷內名膳師雷樺柏首創名點，早前，雷氏兄弟為繼承傳統名產，成立“松柏齋商號”專門生產、銷售芝麻薄脆餅和糖果糕點。薄脆餅以面粉、飴糖、白砂糖、植物油、芝麻為主要原料，食之有松、脆、香、甜。不刺肉、不回潮，是旅游攜帶和饋禮之佳品。
45
大竹陰米
▲陰米紅糖水 圖片來源見水印
陰米是一種流傳于川渝、湖南、湖北等地的小吃，流傳了幾千年。糯米是制作陰米的主要原料，也是唯一原料。冬至，南方的家庭便開始制作陰米。那是一年中最冷的時節，天地處于極陰之時，只有這個時候做的才叫陰米。陰米可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥，還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補中益氣等效果。
46
▲圖據素食
達州開江特產豆筍又名豆筋，開江豆筍制作過程特別繁瑣，包括：選豆→泡豆→磨漿→過濾→燒煮→提豆筍→烘豆筍→切豆筍→烤豆筍。無論是涮火鍋還是鹵菜，開江豆筍都像棉花一樣柔軟，吸收滿滿的醬汁，光澤誘人，美味十足。據《開江縣志》記載，開江豆筍工藝技藝源于清朝，距今有300多年歷史，先后被列入達州市、四川省非物質文化遺產保護項目。
47
▲圖據網絡
魏油茶始創于明未清初，魏油茶端上桌，掐碎的馓子堆成金碧輝煌的“冒兒頭”，用調羹攪拌馓子，各種輔料完全融入油茶中。魏油茶集合了米香、豆香、蔥香、脆香和咸菜的咸香，秋冬可以溫暖腸胃，春夏季節可以感受香醇。
48
▲? ?據食風獵
提糖麻餅被譽為巴中恩陽鎮最好的特產，據稱，提糖麻餅有七十余道工序。這些工序分別體現在選料、配料、做餅、烤餅四個方面。烤好的提糖麻餅如黃金鑄成的滿月，月面上墜有密密麻麻的白芝麻，繁星滿天。提糖麻餅黃而不焦、皮酥心脆、細酥易融、香甜宜人。
49
▲圖據滎經同城生活
撻撻面又名手工寬面，舊時，雅安滎經縣城中的面館多在上午經營手工制作的寬面，兼售椒鹽餅子，食客多二者并存餐。撻撻面的特點是手工制作，主要經過調、和、揉、撻等幾道工序來完成，其“撻”堪稱一絕，故稱“撻撻面”。
50
▲圖據美食全頻道
東坡肘子是流傳最廣的東坡菜之一，肘子肥而不膩、耙而不爛，沾上香氣四溢的湯汁，入口即化的肉質在唇齒間流連。東坡肘子是蘇東坡謫居湖北黃岡的時候發明，四川眉山是蘇東坡的故鄉。
51
▲圖據大美仁壽
據《四川梨志》考證，眉山仁壽曹家梨膏糖有近400年歷史，清康熙皇帝欽定為御用“一品貢梨”。曹家梨膏糖制作謹遵古法，不加一滴水、不加一粒糖，100%純梨汁熬制，100斤梨子熬制5斤糖，含糖量高達82%。對咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽無痰、皮膚干燥有很好的作用，梨膏糖古法制作技藝獲得非物質文化遺產認證。
52
仁壽汪洋干巴牛肉
▲圖據大美仁壽
一進汪洋鎮，凡是銷售食品的地方，“干巴牛肉”都是以主角的姿態登場。干巴牛肉始創于清代乾隆年間，距今300多年歷史。汪洋干巴牛肉入選眉山市非物質文化遺產名錄，被稱為“巴蜀一絕”。如今，汪洋干巴牛肉廠已成為眉山市規模最大的牛肉食品廠。
53
安岳周禮粉條
▲圖據果城網
周禮粉條，四川省資陽市安岳縣周禮鎮特產。以優質紅薯為原料，經流水線生產工藝精制而成，銀白透明、絲條勻稱、口感Q滑、回鍋不爛、便貯耐煮，還成為中國國家地理標志保護產品。
54
安岳普? ?壇子肉
▲圖據安岳旅游
資陽市安岳壇子肉的歷史可以追溯到西漢時期，在當時，為防止食物腐爛，古代安岳人便巧妙地將各種干菜和豬肉，拌以植物香料，以一層干菜，一層烙制后的豬肉鋪入土壇中，數月之后，逐漸形成風味獨特、醇香可口、營養豐富的壇子肉，這便是安岳壇子肉的由來。
55
▲圖據資陽觀察
晶瑩剔透、絲絲相連、味道清醇、口齒留香……史載，從北宋起，資陽樂至就已開始制作藕粉，并提煉出了洗、磨、濾、曬，層層精致的工序，所出藕粉聲名遠播，成為貢品。如今，樂至仙荷藕粉已形成產供銷“一條龍”，成為當地群眾脫貧致富的重要產業。
56
▲圖據稻城亞丁景區
糌粑，就是青稞炒熟后磨成的面。水淘糌粑為甘孜特產，歷史悠久，它以選料好、加工細、香美可口而聞名于康巴。1992年，水淘糌粑制作技藝納入非物質文化遺產。吃糌粑可是一項技術活，碗里放酥油，添上炒面，用手攪拌。待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。
57
▲圖據會理縣文化館
涼山會理人吃餌塊的飲食習慣，從元代開始一直沿襲至今。制作餌塊需要選用本地大白谷米，浸泡12小時后蒸至半熟，然后冷卻，灑水和勻，再入甄子蒸熟后用木杵沖融，然后揉成長方體塊狀，冷卻后即成餌塊。松坪餌塊入鍋不濃湯，可切成絲做成肉絲餌塊、氽肉餌塊；切成塊、條、片可做成攥碗餌塊、燒餌塊等。
四川美食品類多樣
四川美食文化博大精深
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文案、編輯/官莉
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航拍赤水河3：?漂流赤水河貴州四川交界白楊坪
現場視頻：http://www.toutiao.com/i6413338332385772034/航拍赤水河3：?漂流赤水河貴州四川交界處白楊坪江段赤水河是長江上游南岸較大支流，溯源赤水河生態漂流考察4月24日開漂，目前已抵達茅臺鎮。本次航拍點在貴州四川交界處，白楊坪江段。赤水河是長江上游南岸較大支流，漂流赤水河，本次航拍點在貴州四川交界處，白楊坪江段。起飛點：北緯27,46
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四川蕭氏文化藝術院舉辦慶中秋聯誼會
文化網訊明月幾時有，把酒問青天！在一年一度中秋佳節來臨之際，四川蕭氏文化藝術院在梧桐印象花園餐廳舉辦中秋聯誼會，共慶佳節。來自蕭氏文化藝術院書畫藝術家、企業家、旁姓文化藝術界人士50余人參加了聯誼會。聯誼會上，歌聲陣陣，古琴悠悠，書畫藝術家揮毫潑墨創作了一幅幅精美的書畫藝術作品。活動由四川倫典律師事務所提供贊助。出席活動的嘉賓有：成都韓尚藝術貼花有限公司、成都鑠倫教育咨
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四川旅游|九皇山，一個你不可錯過盛夏避暑之地
九皇山,位于綿陽市北川羌族自治縣桂溪鎮境內，海拔2840米，占地面積25平方公里，處于成都至九寨溝的旅游環線上,為中國西南第一大高山溶洞，中國西部旅游名洞，是四川旅游名勝之一。溜索是一項十分刺激的運動，同時它也是羌族最古老的交通工具，兩條長約380米的高空溜索橫跨在山嶺之間，僅憑一根繩索就穿山越嶺！耳邊的風呼呼吹過，伴隨著溜索聲的聲響，劃過峽谷到達對岸，體現出了羌族人民的大無畏和勇敢之
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“大美四川行”走進彭山：坐擁長壽仙山與寶藏之城
位于彭祖山景區大門旁的彭祖石雕（攝影鄭建超）江口沉銀遺址出土文物（彭山區委宣傳部供圖）國際在線報道（記者鄭建超）：4月27日，中央廣播電視總臺國際在線“大美四川行”采訪團走進川南眉山市彭山區,感受彭山區城市發展及長壽文化，了解2017年中國10大考古發現之一的“江口沉銀遺址”現狀
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四川這些魔幻傳說，都發生在彭山
如果你問我曾經聽過最魔幻的傳說是什么？除了課本里曾出現的《后羿射日》、《嫦娥奔月》、《夸父逐日》以外，我永遠忘不了小時候奶奶哄我睡覺時念的那首童謠：“石牛對石鼓，金銀萬萬五，誰人識得破，買盡成都府。”而這段暗示張獻忠400多年前沉入彭山江中巨額財寶具體位置的童謠，最終于2005年4月20日，得到了證實。（江口沉銀挖掘現場）那一天，一輛挖掘機在彭山江邊施工，一不小心就挖出
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四川博物院“流動博物館”走進瀘州建站辦展
2020年11月12日，“偉大征程——紅軍長征在四川革命歷史文物展”（瀘州站）暨“戰疫——四川抗擊新冠肺炎疫情專題展”流動巡展在瀘州市博物館拉開序幕。文物展覽將于2020年11月12日至2021年1月28日在瀘州市博物館二樓臨展廳進行展出，涵蓋了四川博物院、古藺縣紅軍長征四渡赤水博物館、涼山冕寧縣紅軍長征紀念館、甘孜瀘定縣飛奪瀘定橋紀念館、雅安石棉縣安順鄉中國工農紅軍強渡大渡河紀念館等18家博物館
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四川納溪這個葡萄莊園，竟可以品嘗到上三十多種葡萄，還藏著一個酒莊
提到葡萄，相信沒有人會不知道，這個世界上最古老的果樹樹種之一，早在新生代第三紀時期就已經遍布地球，其不僅含有鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質，更含有維生素B1、B2、B6、維生素C、維生素P等多種維生素及人體必備的氨基酸，經常食用葡萄的話對神經衰弱、疲勞過度都大有裨益，其還含有多種果酸，能健胃養脾幫助消化，營養價值比較高，加之酸甜可口，因此也就成了全世界最受歡迎的水果之一。不過，絕大部分人僅僅知道“
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